Аперитивы, что и как?

Аперитивы от французского aperitif – напитки, которые употребляются перед едой, они улучшают выделение желудочного сока и сглаживают первые неловкие минуты общения, создавая естественную атмосферу. Аперитивы не всегда должны быть «с градусом». В их роли могут быть и безалкогольные напитки; соки – лимонный, виноградный,  гранатовый, томатный. Вам даже могут предложить воду; минеральную, содовую, газированную. Но все же если есть повод, то почему бы не выбрать что – то покрепче – вермуты, шампанское, сухое вино или полусухое шампанское. Конечно же, любимци вечеринок: кампари, шампанское брют, чинзано, мартини и коктейли на их основе. Аперитивы разливают по бокалам и выставляют на стол, перед прибытием гостей. Ведь более естественно взять понравившийся напиток и продолжить разговор. Чем ждать пока на вас обратят внимание и предложат какой – нибудь напиток.

К аперитивам предлагают лёгкую закуску – жареные орешки,  маслины, фрукты,  ломтики лимона.

Форму бокалов тоже важно  правильно подобрать. Например,  для мартини нужны конические рюмки, которые  называют «мартинками», а идеальный тандем для них высокие бокалы – «тумблеры».

Выбор спиртного и составление меню, очень важное дело, нужно чтобы и напитки и блюда сочетались.

Для того чтобы удачно подобрать аперитивы, необходимо знать важнейшие комбинации вкусов, старайтесь учитывать время года и то что будет на столе. Если в жаркий день будут к месту коктейли со льдом, то зимой это будет неуместно.

Если в меню, основным блюдом будет рыба или морепродукты, то неплохим аперитивом станет белое вино. Перед овощными блюдами, рагу, подают легкие красные вина, перед супами,  лучше пить сухие хересы.

Красные вина неплохо сочетаются с бараниной, говядиной, свининой и дичью. А если запланирован девичник, то тогда ваш выбор – коктейли, ведь они неплохо сочетаются с фруктовыми салатами, чизкейками, бисквитами и другими десертами.

Шампанское, французы именуют «напитком счастья и радости». Подлинное шампанское – родом из французской провинции Шампань. Бокал шампанского вызывает аппетит и поднимает настроение. Настоящее шампанское делают из сортов винограда «совиньон», «шардоне», «пино нуар», «пино менье». Как аперитив подходит игристое полусухое шампанское – 4% сахара, брют – 1,5% сахара, сухое – 2% сахара.

У портвейна свой круг поклонников, для аперитива подходит белый портвейн. Портвейн охлаждают до 14 – 18 градусов, а идеальная закуска к портвейну гусиная печень или сыры.  Он выделяется богатым вкусом, тонким ароматом,  сочетает освежающую кислинку со сладковатым вкусом.

Белые вина прекрасно освежают и утоляют жажду летом, их пьют охлажденными до 8 – 12 градусов, а полусухие до 5 – 7 градусов. Отлично сочетаются с мягким сыром, рыбой, морепродуктами. Розовое вино подходит к многим продуктам; мясу, рыбе, морепродуктам, овощам.

Полусухие и сухие красные вина – отличные сочетаются мясными блюдами.

Вермут от немецкого wermut – полынь, вермут крепленое вино, с пряными лекарственными растениями, главный ингредиент – альпийская полынь. Дополнительный компонент; мята, тысячелистник, корица, мускатный орех, черная бузина, кардамон. Самые популярные представители этих напитков – чизано и итальянский мартини. Вермуты пьют со льдом и ломтиком апельсина или лимона.

Коктейли готовят на основе виски, мартини, кампари, джина,текилы, водки, рома. Подают эти аперитивы гостям за 20 минут до того как гости сядут за стол. Излюбленный напиток всех дам – коктейль long – drink. Положите в бокал несколько кубиков льда, налейте 30 – 50 гр крепкого вермута или ликера. После добавьте  — 100 гр яблочного, апельсинового или ананасового сока или 10гр клубничного или апельсинового сиропа, тогда получиться short- drink короткий коктейль. Самые знаменитые коктейли «Секс на пляже», «Дайкири», «Мохито», «Маргарита», «Пиноколада», «Кровавая Мери».

Биттер от английского слова bitter – горький,  настойка с горьковатым привкусом, произведена на основе экстрактов трав, листьев лекарственных растений, кореньев. Компонентами могут быть перец, кожура апельсина, имбирь, фруктовые соки, анис или морсы. Биттеры  добавляют в коктейли, самый популярный битер – итальянский кампари, рубиново – красного цвета, с присущим горьковатым привкусом и утонченным ароматом.

Кампари используют для приготовления популярных коктелей; «Роза гнева», «Американо», «Гарибальди», «Негрони», «Леди Диана».

 

 

 

.
 
Метки текущей записи: , , , , ,
 
Понравилась статья поделитесь ей:
Статья прочитана 1693 раз(a).
 
 
© 2015 Все права защищены
.