Армянский коньяк самый изысканный и благородный из спиртных напитков

армянский коньякКоньяк – один самых изысканных и благородных спиртных напитков, такого вкуса нет ни у одного другого алкогольного напитка.

Коньяк в Армении производят более 140 лет.

Хотя всем известно, что коньяк «родился» во Франции, в семнадцатом веке,  так называется городок,  находящийся в регионе Пуату.

Словосочетание «Армянский коньяк» не менее известно в мире, армянский коньяк 5 звезд

В Армении идеальные условия для виноградной лозы,  почти 300 дней в году, солнечные. Но чем больше солнца, тем слаще виноград, а чтобы вкус вина и соответственно коньяка не был приторным, виноград снимают не дозревшим. Но главный феномен, армянская Земля, здесь более 30 видов почв, один и тот  же, сорт винограда, высаженный на разных участках, совершенно отличается по вкусу. Что очень ценно для виноделов.

Для того чтобы гарантировать подлинность продукции, в 1936 году, в Европе ввели регламентационную систему, с появлением жестких правил и нормативов, французские коньячные дома, стали еще активней отстаивать свое право на эксклюзивное использование слова «коньяк».

Настаивая на том, что коньяком, можно называть напиток, произведенный в регионе Коньяк и нигде больше, ведь для этого должны совпадать все факторы: климат, сорт, почва, специальная древесина для бочек – чтобы все звенья технологический цепочки соответствовали технологическим стандартам. Хотя, по -сути коньяк и бренди – это одно и тоже.

В мире существует много сортов разного бренди, сделанных на основе различных сырьевых компонентов. Бренди может быть не только виноградным, а яблочным или из алычи, айвы.

Чача – разновидность виноградного бренди.

Граппа – итальянское бренди

Арманьяк – еще один французский бренди

Название «Бренди», появилось в пятнадцатом веке, означает прошедший сквозь огонь, или сожженное вино. Тогда бренди разбавляли водой и продавали как обычное вино, для торговцев и виноделов, это было очень выгодно.  Дистилляция спасала не удачное, скисшее вино, ведь оно не портилось, и его можно было доставить в любую точку. Хотя качество напитка было не лучшим, со временем, от употребления жженого вина отказались, а слово бренди – вошло в оборот и применяется ко всем дистиллятам.

Кто и как придумал дистилляцию, сказать трудно, поэтому метод дистилляции – достояние общекультурное.

В Армении, коньяк производят так же, как во Франции, только с использованием местных сортов винограда. Ведь оборудование: бочки и перегонные кубы, все доставлялось из Шаранты – Франция.

Когда- то, сами французы не смогли отличить армянский коньяк от французского. Чуть позже, в Армении стали производить свои бочки из кавказского дуба, который цениться очень высоко.

Бочка – важное звено производства, именно благодаря бочке, виноградный спирт превращается в изысканный коньяк.  От древесины зависит аромат, вкус, цвет коньяка. Так же важно, чтобы древесина была пористой, пока спирт созревает, бочка должна «дышать», в нее поступает кислород, а через поры, испаряется спирт и берет из древесины все ароматы.

В Ирландии, распространенно мнение, что коньяк «Хеннесси» — ирландский бренд, основатель этого коньячного дома, выходец из Ирландии, хотя французы уверены, что это именно их марка.

Поставить на стол бутылку армянского коньяка, это показать любовь и уважение к тем людям, которые пришли к вам в гости.

Есть армянские коньяки, в производстве которых используют спирты определенного года урожая, их называют Миллезимными, но как правило коньяк – это ассамбляж, смесь коньячных спиртов.  У каждого и которых, свой вкус, аромат и возраст. Главное соединить их так, чтобы  определенной вид коньяка сохранял свою неповторимость, оставался неизменным, а следовательно узнаваемым. Поэтому ассамбляж, стал искусством.

Ассамбляж – последний этап в производстве коньяка, затем ему дают отдохнуть от 1 до 3 месяцев, чтобы разные коньячные спирты перемешались.

В Армении, своя классификация коньяков, в самом низу находятся ординарные: производятся из молодых спиртов. Об их выдержке, «говорят» звезды на этикетке: 3 , 4 звезды, лучший -5 звезд. Среди ординарных коньяков, есть шести летние.

Классом выше – марочные коньяки, здесь выдержка обозначается буквами, к примеру: «КВ» — коньяк выдержанный 6 – 7 лет. Старый коньяк «КС», в нем содержатся спирты, возрастом не менее 10 лет.  Напитки возрастом старше 12 лет маркируются так «ОС» — очень старый коньяк.

И самая высшая группа, коллекционные коньяки, от 13 лет и выше.

Как правильно пить коньяк

Коньяк должен достигнуть температуры тела, для этого нужно согреть коньяк, только после откроется весь букет и приятное послевкусие напитка. На расстоянии 30 см, вы должны почувствовать аромат ванили, на расстоянии 15 – 20 см – аромат шоколада, а когда подносите к носу – резкий запах спирта.

.
 
Метки текущей записи: , ,
 
Понравилась статья поделитесь ей:
Статья прочитана 1515 раз(a).
 
 
© 2015 Все права защищены
.