Как пить и с чем сочетать херес?

Для хереса предназначены специальные бокалы, на невысокой ножке, тюльпообразной формы  и небольшого объёма. В Испании (родина хереса) пьют херес из специального цилиндрического стаканчика —    copita. Наполнять  бокалы хересом, следует не более чем  на две трети. В качестве аперитива пьют сухой и полусухой херес.  Ведь,  именно в охлажденном состоянии до +7˚С,  проявляется неповторимый «букет» «Manzanilla», «Fino» и «Pale Cream».

С чем сочетается херес?

Fino – хорошо сочетается с морскими продуктами, супами, мягкими сырами, оливками, вяленой ветчиной.  Гурманы, добавляют столовую ложку хереса в  тарелку бульона, перед подачей, они считают что это придаёт неповторимый вкус супу.

Pale Crem – с утиной печенью, свежими фруктами.

Oloroso, нужно охладить до +15, 16˚С, и употреблять с  красным мясом и дичью.

Amontillado охлаждают до +12,  15˚С, сочетается  с белым мясом и рыбой.

Pedro Ximenez и Cream  sherry, употребляются при температуре +13, 15˚С, и прекрасно сочетаются  с кофе, десертом, голубым сыром.

А если вам посчастливиться  путешествовать по Испании,  побываете на дегустации хереса в подвалах Андалузии. Там  мастер venenciador, искусно зачерпывает  из бочки херес,  и наполняет  бокалы, применяя вененсио  —  серебряный, высокий цилиндрический стаканчик, с ручкой длинной примерно метр.  Мастер venenciador, должен аккуратно пробить дрожжевую пленку в бочке и набрать вино, до того как частички дрожжей не окажутся в стаканчике. После высоко подняв вененсию над головой, мастер выливает херес в бокал, не разлив ни капельки. А превосходное вино, пронесшись в воздухе, напитает его незабываемым «букетом ароматов».

.
 
Метки текущей записи: ,
 
Понравилась статья поделитесь ей:
Статья прочитана 1198 раз(a).
 
 
© 2015 Все права защищены
.