Как выбрать вино для мероприятий

вино выбрать Как показывает практика, большинство не умеют выбирать вино, а тем более пить, наслаждаясь вкусом и раскрывая все качества,  заложенные в вине создателями.

Выбрать вино для мероприятий 

Перед покупкой вина, мы смотрим на цену, этикетку, так же обращаем внимание сладкое оно или полусладкое, но почему оно столько стоит, какого вкуса от него ожидать, мы не знаем.

Какие вина вы предпочитаете

Сортов вин, очень много, есть сухие, сладкие, полусладкие, разного цвета.

Какое вино вам больше по – душе, розовое сухое, белое полусладкое, сухие, игристые – для начала определись с этим.

Вы ведь знаете, что вина делятся на три цвета и бывают с разным содержанием сахара, а значит, выбирая алкогольную продукцию для мероприятия, исходите из этих простых параметров.

Еще вина отличаются способом производства, что даст вам понимание, какой у вина будет вкус и аромат, купить красное вино

Две основных категории вин

Тихие и игристые

Игристые  вина — в которых содержится, пузырьки

Тихие вина — без газа

Затем, игристое вино  делится по способу производства:

Акратофорный – без выдержки, это вина:

Асти,

Спуманте,

Просекко

Классический (резервуарный) способ производства, с выдержкой, не этикетке может быть написано:

Кава – испанские игристые вина,

Шампанское

Креманы – это французские игристые вина,

Надпись может быть на русском или на латинском.  Если, эти надписи есть на этикетке, то значит, что  вина сделаны классическим способом производства.  Эти вина с естественным насыщением  углекислого газа.

Сначала, любое игристое вино не содержит углекислый газ, чтобы там появились пузырьки, нужен процесс брожения, который при классическом способе производства проходит в бутылке, от 9 месяцев до 3 лет и более.

Вина, классического способа производства, элегантные, более кислые, с ярким вкусом, содержат дрожжевую ноту, из – за долгой выдержки.

Акратофорный способ производства игристых вин, заключается в том же классическом процессе брожения, но он происходит не в бутылках, а в больших резервуарах и почти не без выдержки.

Эти вина более легкие, не такие кислотные,  обладающие ароматами фруктов: дыня, персики, яблоки или даже с цветочными ароматами.

Тихие вина

Два способа производства тихих вин: Натуральные и специальные, в чем их разница.

В вине, определенное содержание спирта и сахара. В натуральных винах, уровень сахара от 4-45, содержание спирта от 9 -15, на литр, не больше. В этих винах, сахара из винограда, специально сахар не добавляют.

Специальные вина, с добавлением виноградного спирта (только виноградный, не какой другой) уровень спирта от 16 – 22, сахара от 30 – 300. Содержание сахара зависит от типа вина: ликерное, десертное, крепленное.

Затем вина делят на три категории качества:

Столовые

Местные

Защищенного наименования, по географической принадлежности .

Основные страны, вина которых представлены на полках наших магазинов

Столовые вина: Франция, Италия, Испания.

Итальянские вина, на этикетке есть название торговой марки, страна производитель, цвет вина и содержание сахара. Столовые вина, у них не плохое качество, эти вина предназначены на каждый день, подходят для любой пищи. Ведь европейцы скупают очень много вина и употребляют их каждый день.

Местные вина,  грузинские, итальянские или французские вина, местные испанские вина, редкость для нас. На этикетки этих вин указывают сорта винограда и регион, к примеру: регион Венето  в Италии, регион Лакиндон в Франции. И самая ценная информация сорт винограда. Каждый сорт винограда обладает своими свойствами: каберне совиньон – терпкий вкус,  мерло – обладает вишневыми ароматами, бархатистое. Каждый сорт винограда обладает своим неповторимым вкусом, если вы знаете сорт, то вам легче выбрать вино.

Третья категория вин: защищенного наименования.

Это маркировка, стоит на маленькой этикетке, так называемой контр – этике. Здесь указываются регионы, где произрастало вино. К примеру, регионы во Франции: Кьянти, Бордо. В Бордо выращиваются три сорта винограда: Мерло, каберне- совиньон.

Сочетание вина и еды алкоголь для праздников

Профессиональные сомелье считают, что жестких правил как раньше: красное к мясу, белое к рыбе, нет.

Существует определенный набор продуктов, которые ну ни как нельзя сочетать с вином.

Варенные яйца

Соленая рыба

Малосольные огурцы

Острые блюда

Оливки

Соленая пища

К примеру, к белому сухому вину, отлично подойдет лосось, филе миньон отлично сочетается с красным вином. А запеченному сыру с запеченной грушей или к салату с томленой свеклой – подходит розовое вино.

.
 
Метки текущей записи: ,
 
Понравилась статья поделитесь ей:
Статья прочитана 1022 раз(a).
 
 
© 2015 Все права защищены
.