Настоящие шампанское — итальянское шампанское (1 часть)

Настоящие шампанское — вкусный и дорогой напиток, поэтому,  когда мы хотим отметить радостное событие шампанским, то выбор у нас небольшой. Купить дорогое  французское шампанское или недорогой отечественный аналог.  Но не многим известно, что существует еще один вариант выбора – итальянское шампанское.

В Италии, большой выбор шампанского, но основными представителями шампанских вин Италии являются только два вида шампанского; «Асти Спуманте» (Asti Spumante) и Просекко (Prosecco), они причисляются  к винам,  контролируемым по наименованию. Это обозначает, что вино производят только из обусловленного сорта винограда, выросшего в определенном районе. Собранный,  и обработанный в соответствие составленным правилам.  И если вы увидите бутылку шампанского «Просеко» или «Асти», будьте уверены;  содержимое хорошего качества, с установленными характеристиками –  определенной крепости, газированности и натуральным букетом ароматов. Чего не скажешь о неконтролируемом  отечественном  шампанском, приобретая его, вы на самом деле покупаете неизвестно что. Шампанское изготовленное по технологии; «как  вздумалось»  с минимальными затратами, из какого попало винограда.

Итальянское шампанское существенно отличается от французского шампанского по цене и по вкусовым качествам. Это отличие возникло из – за технологии приготовления.

Свой неповторимый букет и пузырьки, шампанское обретает в бутылке. В «спокойное» вино добавляют дрожи и сахар, разливают и закрывают  пробками и вино принимается бродить.  Из плотно закупоренной бутылки углекислоте выйти некуда и она растворяется в вине, делая его газированным.  После дрожжи теряют свою силу и выпадают в осадок, убрать который нелегко. Чтобы шампанское осталось чистым, французы изобрели метод ремюажа, в ручную, или с помощью машин, все бутылки,  каждый день, в продолжение нескольких месяцев, оборачивают вокруг своей оси, понемногу изменяя угол их наклона. Вследствие чего осадок понемногу передвигается со стенок к пробке, а когда он скапливается у «выхода»,  горлышко замораживают чтобы убрать осадок.

Итальянские производители шампанского удаляют осадок другим, менее сложным и затратным методом( поэтому цена итальянского шампанского существенно ниже);  в больших герметичных чанах, с помощью микрофильтров.

Букет  французского  шампанского, созревает благодаря вторичным  дрожжевым ароматам, в процессе долгого  брожения. А вот процесс созревания «Асти» и «Просеко»  происходит более быстро, благодаря чему,  вино не теряет первичных виноградных нот, придающих  яркий, богатый  букет итальянскому шампанскому.  Поэтому российскому  потребителю  пришлось по вкусу итальянское шампанское с ярко выраженным виноградным букетом.

Читать вторую часть.. Итальянское шампанское сухое и сладкое, вкусовые особенности шампанского

Третья часть … Итальянское шампанское, правильно выбрать, сохранить и подать шампанское

 

.
 
Метки текущей записи: , , ,
 
Понравилась статья поделитесь ей:
Статья прочитана 1115 раз(a).
 
 
© 2015 Все права защищены
.