Шампанское, правильный выбор

Главный параметр в классификации шампанских вин – уровень содержания сахара:

Экстра брют – почти не содержит сахара

Брют

Сухое

Полусухое

Полусладкое

Сладкое

Чем выше содержание сахара, тем труднее оценить вкусовые качества шампанского. Поэтому ценители шампанского, чаще всего выбирают экстра брют  или брют, то есть то шампанское в котором мало сахара. Простым же потребителям, специалисты – виноделы советуют выбирать сладость шампанского,  ориентируясь на частоту его употребления.  Приобретаете шампанское  только по праздникам? Следовательно, для вас лучшим выбором будет сладкое или полусладкое шампанское. Употребляете напиток каждый месяц, покупайте сухое или полусухое. Профессионалы и гурманы, пьющие шампанское еженедельно выбирают – брют.

Шампанское, можно использовать как аперитив, на фуршетах,  с легкими  закусками. Так же шампанское  является  обязательным  атрибутом торжественного ужина. Если к вину нужно составлять меню, то шампанское – универсально подходит ко всем блюдам.

Важная составляющая дегустации шампанского, правильно подобранные бокалы. Они обязаны подчеркнуть изысканность напитка и дать возможность оценить его оттенки вкуса. Наливайте шаманское в узкие бокалы продолговатой формы, в фужере в виде чаши, вино быстро утратит букет и пена не будет держатся.

На образование пены, так же влияет форма бокала, пена лучше формируется в  фужерах с более узким низом. Кроме того, в полностью гладком фужере, пузырьки формируются слабо, оттого отдельные производители вырезают на дне еле заметную звездочку.

На образование пены, негативно влияют моющие средства. Если шампанское в бокале не пенится, взгляните на бокал: если увидели разводы, значит,  бокалы плохо вымыты, ведь на стенках есть остатки мыла – они препятствуют образованию пены.

6 — 9⁰С – это идеальная температура, для подачи шампанского на стол. Чтобы её  получить, шаманское,  подают в ведерке,  наполовину заполненным водой и наполовину льдом. Охлаждается вино около часа. Если же нужно быстро охладить шампанское, добавьте в ведерко стакан газированной воды и горсть соли.

Итак, запомните:

Настоящее шампанское производится только в области Шампань. Другое шампанское произведенное в Росси, Италии, Америке, именуется игристым вином.

Шампанское делают из особых сортов винограда: Шардоне, Пино Нуар, Пино Менье.

Если на этикетке перечислены ароматизаторы, Е – добавки, то это без сомнения фальсификат. А если на пробке есть обозначение «выдержанное», значит, перед вами качественное шампанское.

Все шампанские вина обязательно разливаются в темные бутылки, ведь для шампанского опасен свет. Достаточно двадцати минут под солнечными лучами, чтобы испортить самое дорогое шампанское: оно начинает горчить и появляется привкус серы.

У настоящего шампанского пробка корковая, но не пластиковая. Из – за пластика вино обретает сторонние вкусы вследствие окисления кислородом.

Настоящее шампанское – прозрачное и светлое с большим количеством пузырьков.

 

.
 
 
Понравилась статья поделитесь ей:
Статья прочитана 1083 раз(a).
 
 
© 2015 Все права защищены
.