Живое пиво польза, особенности настоящего живого пива

Зная как выбрать живое пиво,  вы сможете  удивить  даже самых привередливых друзей, ведь живое пиво может быть изысканным, освежающим  напитком.

Хотя, большинство считают пиво национальным напиткам Германии и Бельгии, но у него куда более богатое прошлое. В Тель-Эль – Амарне, давняя столица Египта,  британскими археологамиво время раскопок, были найдены обломки  пивоварни конца XV – начала XIV в, до нашей эры.  Она относилась к храму, посвященному прославленной Нефертити. Но современным людям, не понравилось бы древнее пиво, оно скорей было похоже на густую забродившую хлебную массу и его нужно было есть, а не пить. И только в середине XIX века, окончательно доработали рецептуру  приготовления напитка, что дало ему всемирное признание.

Главный ингредиент пива:  солод – это проросший ячмень иногда пшеница. Сначала их перемалывают в муку, после наливают воду и варят в течение 12 – 24 часов. Получившемуся затору  дают остыть и выливают его в большие металлические резервуары (их называют танками), присоединяют  дрожжи и хмель, теперь  содержимому нужно бродить  20 – 40 дней. От того какая культура дрожжей добавлена, зависит  тип брожения и соответственно вид пива. Если брожение происходит на поверхности, то получится английский вид пива – эль. Но этот вид пива, редко встречается у нас, но если вам попадется этот вид пива, имейте ввиду, что это пиво «доходит» не в танке, а в бутылке. Поэтому вкусовые качества эля все время изменяются: вскроете бутылку сразу, у напитка будет одни вкус, а через месяц совсем другой.

Если ферментация совершается  на дне танка, благодаря бактериям низового брожения, выходит, более любимый всеми сорт пива – лаггер.

Итак, брожение закончено, теперь производитель пастеризует (прогревание до 60˚и быстрое охлаждение)  или фильтрует, чтобы избавиться от бактерий и продлить срок хранения.  Но также можно оставить пиво живым, ведь именно такое пиво настоящее, самое вкусное и ароматное. И нужно знать, как выбрать настоящее живое пиво.

Признаки живого натурального пива:

  • Основной показатель – это срок годности, в живом пиве нет консервантов, поэтому срок хранения не более 10 дней. В России, его разливают в пластиковые бутылки, а стеклянные  или алюминиевые  емкости используют для пастеризованного пива. Бутылки должны быть зеленого или коричневого цвета, такой тон помогает защитить пиво от разрушающего влияния солнечного света.
  • Живое пиво производят только из самых лучших сортов солода, а так как срок хранения очень короткий, то и стоить дешево оно не может.
  • Все пастеризованное пиво приблизительно  похоже на  вкус. А каждый сорт живого пива имеет свой  неповторимый вкус, богатый аромат, непростительно  заедать такое пиво орешками, сухариками или рыбой. Пьют только одно пиво, ну или по крайней мере подают хороший сыр.
  • Настоящее живое пиво, всегда концентрированное и мутное, поскольку содержит много живых бактерий. Но есть специально осветленные сорта, тогда пиво более прозрачное,  но это не пастеризация или фильтрация. Помните живое пиво, прозрачным быть не должно.
  • У живого пива пена, должна продержатся до 4 – 5 минут, убирать ее не нужно, ведь она такая же вкусная, как и пиво.
  • Цвет живого пива концентрированный и яркий. Оно не может быть прозрачным.

Живое пиво нужно полностью допивать, иначе оно выветрится, несмотря на то, что крышка будет плотно закрыта.

Какого бы цвета не было пиво, это все подвиды эля или лаггера, цвет и вкус  пива зависит  от солода. Из простого солода, варят светлое пиво, оно самое популярное серди потребителей, им хорошо утолять жажду. Красное пиво (полутемное пиво), так же делают из простого солода, но туда добавляют карамель, много его не выпьешь, так как у него концентрированный, своеобразный вкус.

Темное пиво (портер), кроме обычного и карамельного солода добавляют еще и жженый, за счет чего добиваются вкуса прожаренной корочки хлеба, имеет яркий вкус и изысканное послевкусие. Но ощутить полную гамму вкуса вы сможете, если выберите портер невысокого градуса. Российский потребитель, почему – то уверен, что чем выше крепость пива, тем оно лучше. В действительности это не так, крепость этого пива не должна быть выше 4%.  В противном случае, спирты забивают аромат и изысканный терпкий вкус.

По правилам пивоварения градус любого вида пива, не зависимо от его цвета, колеблется от 3,8 до 6%,  и не выше. Если на этикетке указаны цифры выше:  8 – 10%, это не пиво, а его не качественное подобие, в которое для скрытия низкого качества солода добавили спирт, рис (это не японское рисовое пиво) и сахар.  Даже если у пива крепость не высокая, то присутствие вышеперечисленных  ингредиентов нежелательно, не стоит покупать пиво подобного качества. Знайте в перечне ингредиентов не должно быть ничего лишнего, кроме воды, солода, дрожжей  и хмеля.

Выделите для живого настоящего пива отдельные бокалы, которые не будете мыть обычными средствами для мытья посуды,  растворите в воде немного хозяйственного мыла,  мойте их только так.  Ведь  после моющих средств на посуде остаётся тончайший слой химии, который влияет на вкус пива. Пиво наливайте только в охлажденные бокалы, только так раскроется полный вкус и аромат.

.
 
 
Понравилась статья поделитесь ей:
Статья прочитана 1920 раз(a).
 
 
© 2015 Все права защищены
.