Какао польза и вред для детей, способы изготовления какао порошка

Какао, полезен  и безвреден для детей,  в отличие от кофе, крепкого чая или газированных напитков.  Чем же отличается какао, от того же шоколада, ведь это продукты сделанные из одного растения? Да, но какао делают из жмыха, оставшегося после получения какао – масла. Вот и выходит, что жиров в нем остаётся на много меньше, чем в шоколаде, для сравнения в 40 г (пол плитки) -8 г , а в средней чашке только – 3 г. Но все таки пить в больших количествах какао, детям (давать его можно с 2 – 3 лет) не нужно, поскольку заключающийся в нем взбадривающий алкалоид – теобромин,  может нарушить обмен веществ и перевозбудить ребенка.  Не вредящая здоровью ребенка норма какао:  две средние чашечки: с утра и днем, вечером нельзя, малыш не сможет уснуть. А выпив такой объём  какао, ребенок получит много полезных компонентов – витамины, минералы, антиоксиданты, железо, белок, клетчатку. А если развести какао молоком, то ребенок получит еще и кальций, для зубов,  костной системы.

Если ваш ребенок гиперактивный, склонен к ожирению или аллергии, то стоит воздержаться от употребления какао.

Выбирая какао отечественного производства, ищите ГОСТовский напиток, а  качество зарубежных  производителей, вы сможете оценить только дома. У хорошего какао цвет должен быть от темно – коричневого до светлого, и не быть тусклым с серым оттенком.  Существенным признаком качества  какао — порошка, является степень его помола: чем он крупней, тем хуже качество. Помол должен быть до степени пыли, при растирании пальцами, вы не должны чувствовать крупинок. После заваривания, напиток должен быть однородный и в продолжении 10 минут не образовать осадка. Стоит обратить внимание и на упаковку,  в металлических емкостях какао может храниться до года, а в пластмассовой или бумажной до полугода. Вскрытую упаковку какао можно хранить в сухом месте,  при t  15- 25˚, влажный воздух портит порошок.

Чтобы напиток получился без комочков, его готовят так:  на 1 стакан, 1 ст ложка порошка,  добавьте 1 сахар, после влейте немного теплого  молока, перемешайте, затем добавьте оставшиеся молоко и доведите напиток до кипения.

Изготовление какао

Сразу на плантации бобы отделяют от мякоти, а после может быть два различных метода обработки. Если бобы высушить под палящим солнцем, то у какао будет кисловато – горький  вкус, называют его Ungerotteter –«солнечный».  Другой вид обработки какао бобов имеет название «земляной» — Gerotteter. Бобы просушивают на солнце в течение нескольких дней, после их высыпают в корыта, там они отстаиваются пару дней накрытые листьями, после их снова прогревают под солнцем. А дальше бобы высыпают в бочки и закапывают в землю на неделю, или чуть меньше, а затем еще такое же время их полностью высушивают.  Какао, приготовленное таким методом, обладает мягким вкусом, приятным ароматом и цена у него выше «солнечного».

Окончательная стадия обработки:  какао бобы, заготовленные разными методами, поджаривают, снимают шелуху и отжимают под прессом. Из полученного какао – масла изготавливают шоколад, а жмых измельчают,  до какао – порошка, содержание масла 8 – 10 %.

.
 
Метки текущей записи: , , , , ,
 
Понравилась статья поделитесь ей:
Статья прочитана 2795 раз(a).
 
 
© 2015 Все права защищены
.