Кофе без кофеина польза и вред все за и против

вред и польза кофеМногие любят  кофе, но,  по хотят ограничить потребление кофеина, или кофеин  противопоказан по медицинским причинам.

Отличной альтернативой является кофе без кофеина,  его вкус и запах немного отличается (он менее горький)  от обычного кофе вкус. Многое зависит от того какой способ извлечения кофеина используют.

Если вам кажется что кофе без кофеина не достаточно ароматный, да и вкусовые качества подводят, можно добавить немного зерен натурального кофе, перед помолом. Некоторые добавляют в соотношении 50% на 50%.

Кофе без кофеина – последствия для здоровья

Есть много разных методов, извлечения кофеина из кофе, к примеру с помощью воды, органических растворителей или диоксида углерода Е290.

Кофеин извлекается из зеленого кофе

Сначала  зерна замачивают в очень горячей воде, но не кипящей воде, чтобы поры зерен расширились, и из них можно было извлечь кофеин.

Затем кофейное зерно промывают в растворителе, пока не извлекут из них кофеин, после растворитель удаляют, при помощи горячей воды. Чаще всего в качества растворителя используют этилацетат.

Дополнительный  способ извлечения кофеина, при помощи горячей воды, кофеин уходит вместе со всеми вкусовыми и ароматическими элементами. Эта воду  фильтруют, благодаря  чему избавляются  только от кофеина, а вкус и аромат остается в воде. В эту воду помещают зерна, прошедшие обработку, для наполнения вкусовыми и ароматными элементами. Кофе, обработанный таким способом очень дорогой.

Сжатый газ диоксид углерод (применяют в газированных напитках, делают сухой лёд и применяют в качестве удобрения) используют для удаления кофеина из кофе. Зерна так же замачивают в горячей воде, а затем в двуокиси углерода с водой 70 С, в этом растворе газ превращается в жидкость и исполняет функции растворителя, абсорбирующего кофеин, но не затрагивающего вкусовые и ароматические качества напитка.

Но, на самом деле, из зерен не удаляется весь кофеин, остается незначительный уровень  кофеина, обычно 3 мг на чашку.

Исследование показало, что в каждой чашке ( от 100 до 180 грамм)  содержится от 0- 7 мг кофеина. Для сравнения обычная чашка кофе, содержит около 70 – 140 мл кофеина, все зависит от вида кофе и способа его приготовления.

В кофе без кофеина, такое же содержание антиоксидантов, как в обычном кофе. Состоящих в основном из хлорогеновой кислоты и других полифенолов.

Польза для здоровья кофе без кофеина

Основная польза кофе, заключается в высоком содержании антиоксидантов и других активных веществ, будет ли полезен этот вид кофе зависит от технологии извлечения кофеина.

Употребление кофе без кофеина, снижает риск развития сахарного диабета. Одна чашка в день снижает вероятность на 7%.

От обычного кофе появляется изжога или кислотный рефлюкс,  а от кофе без кофеина, не возникает подобного побочного эффекта.

Две или больше чашек кофе без кофеина, снижает риск развития рака прямой кишки.

Но, обычный кофе,  гораздо полезней чем без кофеина.

Кофе, любят за его аромат и стимулирующий эффект.

Большинство полезных свойств кофе обусловлено именно стимулирующим эффектом  кофеина.

Улучшение настроения, память психических функций

Увеличение скорости обмена веществ и сжигания жира

Кому полезен кофе без кофеина

У некоторых даже одна чашка кофе провоцирует повышение давления или сердцебиение.

Избыток же кофеина, подавляет центральную нервную систему, вызывает беспокойство, тревогу, проблемы с пищеварением, сном, аритмию сердца.

Поэтому людям чувствительным к кофеину, необходимо ограничить потребление обычного кофе, или перейти на кофе без кофеина или на чай.

Чтобы минимизировать вред кофе, готовьте его в рожковой кофеварке, добейтесь того, чтобы вода сквозь ситечко проходила в течении двадцати – тридцати секунд.

Недавно ученые из «Fuqua Heart Center» и доктор Роберт Суперко, опровергли мнение о пользе кофе без кофеина. Изучили информацию о влиянии на сердечно – сосудистую систему кофе без кофеина и натурального кофе. В пределах и исследования на тему «Кофе и обмен липопротеидов». Исследование обнаружило, что кофе без кофеина, намного вредней для сердечно сосудистой системы, чем с кофеином. О чем было заявлено на ежегодной сессии Американского Кардиологического общества.

Кофе без кофеина поднимает в организме объем свободных жирных кислот на 18%, что провоцирует формирование  «плохого» холестерина, создающего атеросклеротические бляшки на стенках сосудов.

.
 
Метки текущей записи: , , , ,
 
Понравилась статья поделитесь ей:
Статья прочитана 576 раз(a).
 
 
© 2015 Все права защищены
.