Молотый кофе, какой сорт молотого кофе самый лучший, как выбирать кофе?

Сначала, вы должны определиться каким способом вы будете готовить ваш любимый молотый кофе, поскольку от этого зависит, какого помола должны быть кофейные зерна. Для гейзерной кофеварки или турки,  нужен порошок, измельченный почти в пыль. Если же вы предпочитаете эспрессо – машину, фильтрационную кофеварку, значит, вам необходим кофе крупного или среднего помола, а вот мелкий не годится, выйдет на вкус, непонятно на что похожий напиток.  На этикетке всегда указано, на сколько измельчен кофе.

Если вы предпочтёте кофе отечественный, то ориентируйтесь на ГОСТ – премиум или высший сорт, это даст вам гарантию, что пред вами кофе неплохого качества; зерна  одинаково хорошо прожарены и тщательно смолоты.

От степень прожарки предопределяет вкус,  аромат кофе, бывает максимальная, сильная, средняя, слабая, но единой  классификации нет. Разные производители классифицируют по своему, отечественный производитель согласно ГОСТу, называет  зерна;  высшая степень обжарки, темнообжаренные, среднеобжаренные, светлообжаренные.  И чем выше степень обжарки зерен, тем  насыщенней кофейный вкус с горчинкой, любите более ароматный и мягкий кофе, выбирайте зерна с минимальной обжаркой.

Все производители делают разную степень прожарки, а вот итальянцы любят кофе из сильно прожаренных зерен.

Все виды  кофе, делаются  в основном из двух  сортов «Арабики» или «Робусты», очень редко употребляют «Либерика» и «Эксельса», потому что они дают очень низкий урожай.  Порой производитель  продаёт только один вид кофе, тогда пишут  — «100% арабика». Но в основном смешивают  «Арабику» и «Робусту»  в разных пропорциях,  если на этикетке написано «эспрессо», следовательно,  внутри упаковки купаж из арабики и робусты  в разной пропорции; 70/30, 60/40, 50/50, часто производители не пишут точные пропорции, а ведь от этого зависит,  крепость, вкус и аромат кофе. Ведь в арабике кофеина мало, но она придаёт напитку неповторимый вкус, аромат и кислинку, в робусте больше кофеина, она  крепкая и горькая.

Если у вас проблемы с сердечно – сосудистой системой, но вы не можете отказаться от  своего любимого напитка, есть альтернатива кофе без кофеина, его научились делать из зеленых кофе.

Сейчас набирает популярность молотый кофе с ароматами корицы, шоколада, орехов, коньяка. Как же распознать натуральный кофе от его химического аналога?  Если в кофе добавили специи; мускатный орех, перец, ваниль, кардамон, это  на 90% натуральный кофе. Но другие ароматы – шоколад, фрукты, алкоголь, кедровые орешки, миндаль —  являются идентичны натуральным или искусственные.

При обжарке  кофейного зерна, в его центральной части концентрируются все ароматические вещества.  Во время измельчения они вырываются наружу и кофе понемногу  теряет свой аромат. Поэтому не покупайте заранее расфасованный кофе, по бумажным пакетикам, а попросите, чтобы его смололи при вас.  Кофе заводского помола, лучше сохраняет свои свойства в твердом вакуумном брикете. Обратите внимание, на то, чтобы упаковка была без повреждений, вакуумная упаковка с изъянами слегка мягковата. Не приобретайте большую пачку кофе, если не сможете использовать ее за короткий промежуток времени,  помните с того момента как вы открыли пачку, кофе начинает терять  свой неповторимый  аромат.

Кофе в мягкой упаковке, слегка изменяет свои свойства,  некоторая мягкая упаковка имеет односторонюю мембрану, она пропускает воздух наружу, но не даёт ему оказаться внутри упаковки, она нужна для того чтобы газы не скапливались внутри упаковки и случайно не взорвали пачку.

 

.
 
 
Понравилась статья поделитесь ей:
Статья прочитана 3470 раз(a).
 
 
© 2015 Все права защищены
.