Страны производители чая

Все сорта чая происходят от одного вида растения Camellia sinensis – китайская камелия. И делится на три вида – ассамскую, китайскую, камбоджийскую, из – за различных климатических условий и влиянии человека, эти виды стали не похожи друг на друга. Выращивают также много  гибридов из  этих трех  разновидностей. Основные отличия между сортами чая заключаются, в том, где растет, насколько созрели листья, и в какое время года собрали урожай.

Меняя технологию обработки чайных листьев можно изготовить 500 разных сортов чая. Чай разделяют на три типа; слабо ферментированные и не ферментированные (зеленые, желтые, белые), средне ферментированные (улуны) сильно ферментированные (красные и черные).

Также очень популярны настои из ханибуша (honeybush) , ройбоса (ройбуша), травяные и фруктовые настои, мате, каркаде. Эти напитки назвали тизаны.

  • Цейлон
  • Индия
  • Китай
  • Страны Африки
  • Россия
  • Грузия
  • Азербайджан

Индия ориентирована в основном на производство черных байховых чаев, и лишь в небольших количествах, зеленых.  В Индии определяют два основных района – производителя: “Северная” Индия, “Южная” Индия. Большую часть  чая “Северной “ Индии, составляет чай, который производят в Верхнем Ассаме.  В Верхнем Ассаме выращивают самый высококачественный чай, в Среднем Ассаме – чай среднего качества,  в Нижнем Ассаме – низкого. Весь северо – индийский чай, это ассамские сорта. Ассамскую разновидность чая выращивают в другом районе Северной Индии – Бенгалии, технология обработки чая здесь упрощена, поэтому чай  очень низкого  качества. Один из самых лучших в мире сортов чая выращивается в Дарджилинге (Северная Индия район Западная Бенгалия). Дарджилинг – это разновидность  китайского чая. Дарджилинг всегда листовой чай с темно – бордовым отливом чаинок, дающие бархатистый красивый настой с медово — розанистым  оттенком вкуса.

«Южная» – Индия делится на два района Керала и Мадрас. «Южно» – Индийский чай отличается резкостью и жесткостью, качество чая среднее, исключением является район Нилгирис (штат Мадрас), там чайные плантации располагаются в районе “Голубых гор” 1800 м над уровнем моря. Чай собирают круглый год, лучшие сорта «нилгириса»  получаются из декабрьского, январского, февральского сборов. Все сорта индийского чая, измельченные, ломаные листья (дарджилинг исключение). Именно ломаный лист придает этим сортам чая выразительный вкус.

Чтобы добиться определенного стандарта чая, индийские производители купажируют  чай, так что в итоге в смесь входят 15-20 сортов разного чая, среднего и низкого качества, зато эта технология обеспечивает стабильный и привычный для потребителя вкус и аромат чая. Почти весь чай массового производства это купаж.  Если на чайной пачке указана лишь область его происхождения; Дарджилинг, Ассам, и нет никаких уточнений о сорте, времени сборки,  то вероятно, чай составлен из разных плантаций этого региона и является  купажом,

Шри-Ланка

Шри – Ланка, когда – то называлась Цейлоном, хотя и сейчас торговцы чаем, называют Цейлоном. Цейлонский чай, во всех регионах Цейлона похож по качеству листа, поскольку климат  везде одинаково мягкий. Лучшие сорта чая получают  с высокогорных плантаций  (600 м над уровнем моря). На Цейлоне есть  много средневысотных плантаций, на которых собирают невысокого качества урожай. Цейлонский чай отличает более яркий цвет с  красноватым отливом. Самыми популярными сортами считаются Ува, Димбула.

.
 
Метки текущей записи: ,
 
Понравилась статья поделитесь ей:
Статья прочитана 838 раз(a).
 
 
© 2015 Все права защищены
.