Разделочная доска, нюансы выбора и тонкости использования

Чаще всего у хозяек на кухне всего одна разделочная доска,  в лучшем случае  несколько, режут на ней все,  мясо,  овощи, хлеб, и служит она  очень долго. Что превращает разделочную доску  в рассадник микробов. Ибо некоторые хозяйки забывают мыть прибор, а это нужно делать после каждого использования,  под струёй горячей воды используя моющие средство для посуды.  Деревянные разделочные доски не «терпят»  мойки в посудомоечной машине, они теряют форму и быстро портятся.

Безопасность пищи, и период службы кухонных ножей зависят от разделочной доски.

Не приобретайте доски из камня, керамики и стекла, ( хотя они  слывут самыми гигиеничными).  Нож,  соприкасаясь с ними,  издаёт неприятный скрежет и быстро затупится, ведь структура материала слишком  тверда. Лучше всего их использовать как декоративную подставку.

Фанерные разделочные доски, быстро  притупляют ножи и расслаиваются от соприкосновения с водой. Выбирая такую доску, обратите внимание на боковые грани: фанера должна быть склеена очень плотно.

Разделочные  доски из ДСП, сверху обработаны специальным синтетическим веществом, затупляющим нож, такие доски быстро портятся, рассыпаются. А в состав клея, с помощью которого спрессовали опилки, входят вредные формальдегидные смолы.

Идеальный материал для разделочной доски – это твердые  сорта древесины: дуб, береза, гивея, бамбук – они практичны, гигиеничны,   их легко мыть и не затупляют нож.

Доски, изготовленные из осины, кедра или сосны, всего лишь красивый предмет интерьера, об этом нужно помнить  при выборе доски.

Деревянные разделочные доски, изготавливают из цельных частей древесины или комплектуются из отдельных частей и  соединяются  воедино специальным клеем. Это продлевает срок эксплотации, ведь  такая доска не деформируется из – за  намокания.

Самая удобная форма, для разделочной доски – прямоугольная, для рыбы и мяса, выбирайте длину не меньше – 30, 50 см, для других продуктов можно выбрать и не большой размер. Качественная разделочная доска, имеет по краю специальные углубления, это не даст стечь жидкости, вытекшей  из продукта  при нарезке.  Цена разделочной доски, зависит от качества древесины и дополнительных удобств.

Неплохо было бы иметь  для каждого вида продукта свою  разделочную доску, по гигиеническим стандартам, их  минимальная численность 12, но эти  стандарты для заведений общепита.

В домашней кухне достаточно иметь 4 доски: для сырого мяса, птицы,  рыбы, и  одна для всего остального. Для сырых продуктов и мяса, лучше купить пластик, он не впитает запах копченной или маринованной рыбы. Но,  на пластиковой доске, не стоит нарезать сыр,  на нем останутся мелкие обрезки пластика,  для термически обработанных продуктов (сыр, хлеб, яйца и т д) нужна деревянная доска.

 

.
 
Метки текущей записи: , , ,
 
Понравилась статья поделитесь ей:
Статья прочитана 855 раз(a).
 
 
© 2015 Все права защищены
.