Русская пироговая история

Русская пироговая история

Пирог – это очень сытное, вкусное и универсальное блюдо. Он может быть сладким, соленым, постным, диетическим и очень калорийным. Выбрать можно на любой вкус. Как правило, пирог употребляют как отдельное блюдо, запивая чаем, или он подается к супу, заменяя собой хлеб. Большое разнообразие в возможностях комбинирования ингредиентов для приготовления теста и начинки сделали эти блюда национальными атрибутами во многих странах.

Русская выпечка

В русской кухне пироги занимают почетное место. Обычно их готовят из кислого дрожжевого теста. Но есть и прекрасные рецепты куриных пирогов без дрожжей. Их пекут и даже жарят, они у разных народов отличаются по составу, названию, национальным особенностями видам.

Пироги русской кухни:

  • Кулебяка – готовится с фаршем разного вида;
  • Расстегай – открытая начинка, соответствующая супу, к которому подается;
  • Курник – большой пирог с огромным количеством начинки разного вида;
  • Калинник – без начинки, тесто готовится из перетертых высушенных ягод калины;
  • Борканник – мягкое дрожжевое тесто с начинкой из жареной моркови, лука, яиц и специй;
  • Чапильг– токая закрытая лепешка с тыквой, картофелем или творогом;
  • Шаньга – открытые круглые пирожки с кашей, творогом или картошкой;
  • Векошники – открытая выпечка, которая готовилась из остатков еды после праздника.

Это далеко не все разнообразие, потому как каждая умелая хозяйка может легко создать свой уникальный рецепт.

Жизнь рядом с пирогами

Пирог на Руси всегда считался символом достатка и благополучия. Его почитали так же, как и хлеб. Многие традиции связаны с этим видом выпечки. Самым известным является каравай. Его пекли для встречи дорогих гостей, на пиры, на именины и, конечно, свадьбы. Каравай с красивыми узорами на свадьбу пекут и сегодня. Раньше на крещение выпекали небольшие кресты из кислого теста. В знак особого уважения пеклись пироги для крестных. Готовили выпечку и на поминальные обеды.

Это уникальное блюдо плотно переплелось с историей славян. Выпечку готовят с самыми разнообразными начинками: рыбой, птицей, мясом, ягодами, грибами, овощами и фруктами. Они могут быть разной формы, открытыми или закрытыми, тонкими и толстыми.

Удивить гостей всегда можно вкусными блюдами. Пироги можно подавать в будни и на праздники, готовить на пикники, к чаю для гостей. Трудно назвать блюдо, которое имело бы столько разных решений и настолько богатую и вкусную историю.

.
 
 
Понравилась статья поделитесь ей:
Статья прочитана 120 раз(a).
 
 
© 2015 Все права защищены
.