Соевый лецитин — основной компонент многих продуктов

соевый лецитинСоевый лецитин, практически главный компонент большинства продуктов, его добавляют в кондитерские изделия (конфеты, печенье, торты, мороженое во все виды шоколада) полуфабрикатах,  колбасах.

Для чего лецитин  добавляют в продукты?

Лецитины – это собирательное название  для комплекса жирных желтовато – коричневых соединений, присутствующих в тканях в растительного  и животного происхождения и яичных желтках, включающих: жирные кислоты,  холин, жиры, глицерин, ортофосфорную кислоту, фосфолипиды, гликолипиды. Расщепляясь лецитины формируют высшие жирные кислоты: арахидоновая, пальмитиновая, олеиновая, стеариновая, глицерофосфорная кислота. Без лецитина невозможна регенерация клеток, он является мощным антиоксидантом, не давая формироваться высокотоксичным свободным радикалам. Еще он отвечает за нормальное функционирование головного мозга и нервной системы.

Организм увеличивает выработку лецитина при физических нагрузках, увеличивая его присутствие в мышечных тканях.

Лецитин в естественном виде содержится подсолнечном масле, яичном желтке, кукурузе, говядине, печени, арахисе, в отдельных овощах и фруктах. Более всего распространен соевый лецитин – получаемый из соевой муки и масла.

Лецитин используют в качестве эмульгатора,  для получения стабильных эмульсий при смешивании воды и масла, в шоколадных глазурях.  И в качестве антиоксиданта –приостанавливающего «старение» шоколада. Лецитин присутствует в маргарине, макаронных изделиях, майонезе, во всех кондитерских изделиях (особенного его много в вафлях, шоколаде, мороженом) хлебобулочных изделиях.  Не менее популярен лецитин в производстве косметики, виниловых покрытий, растворителей, пестицидов, удобрений, обработки бумаги, жировых красках.

Лецитин – активный компонент многих гепатопротекторов – лекарства предохраняющие и способствующие регенерации клеток печени. Лецитин, входит в состав БАДов, «Эссенциале Форте», «Эсливер Форте», «Эссенциале Н». В тоже время лецитин является мощным аллергеном.

А что же мы знаем о соевом лецитине …. Узнать больше, продолжение 

Полезная Информация

Как выбрать ананас и проверить его спелость

Почему стоит покупать мебель из искусственного ротанга.

Коляски Макларен — Maclaren функциональные качественные

Передоз зеленым кофе, последствия

Сухофрукты без обработки как выбрать

Болезни вызываемые лекарствами, как правильно принимать лекарства

 

.
 
 
Понравилась статья поделитесь ей:
Статья прочитана 707 раз(a).
 
 
© 2015 Все права защищены
.