Адыгейский сыр – польза, состав, как выбрать

сыр адыгейскийАдыгейский сыр относится к сорту мягких сыров, не требует длительного созревания,  его срок хранения 30 дней.  Выкус кисломолочный,  консистенцией схож с брынзой. Принадлежит к категории рассольных сыров: чечил, сулугуни, брынза, фета.

Специалисты по питанию, часто рекомендуют его для здорового питания и обогащения диетического рациона,  из – за низкой калорийности (на 100 г 240 калорий) и высокого  содержанию кальция, белков.

Чаще всего адыгейский сыр готовят из коровьего молока, иногда из козьего, сквашивают болгарской палочкой.

Метод приготовления адыгейского сыра очень прост:

Свежее молоко прогревается до 95⁰С и постепенно вводят кисломолочную сыворотку, молоко сворачивается.

Затем молочные хлопья собирают особыми плетеными корзинами

Содержимое в корзинах переворачивают, так получается сырная головка.

Затем ее посыпают солью.

Этот метод приготовления обеззараживает сыр,   вместе с тем сохраняя все полезные качества продукта.

Полезные свойства адыгейского сыра

В  сыре значительный уровень  молочного жира, полноценных белков, разнообразных солей, витаминов. Доказано, что эти белки усваиваются организмом на 98% http://ilovecheese.kz/ .  Поэтому этот сыр обязателен в питании спортсменов.

Его рекомендуют беременным женщинам, пожилым людям,  растущим детям и людям страдающим заболеваниями костей, курящим. Ведь он богат кальцием и минеральными веществами.

Он необходим при малокровии, лечебном питании, желудочных заболеваниях, сопровождающихся пониженной кислотностью. Ведь он восстанавливает работу желудочно кишечного тракта.  Сыр необходимо употреблять при туберкулезе.

Состав адыгейского сыра: молоко и соль.

100 г адыгейского сыра содержат

Витамины А – 24,7%, В2-16,7%, В3-24%, В6-10%, В9-9,8%, В12-20%, PP-28,5, Н-8,4%, натрия -35,2%, кальция-52%, магния-6,3%, цинка 36,2%, фосфора-45%, меди – 6% от дневной потребности человека.

Суточная норма белка содержится в 80 гр адыгейского сыра.

Незначительное содержание соли, невысокая калорийность, дают возможность советовать этот сыр людям страдающим ожирением и гипертонией, из диета которых не должна содержать жирные, соленые продукты.

.
 
 
Понравилась статья поделитесь ей:
Статья прочитана 980 раз(a).
 
 
© 2015 Все права защищены
.