Какие типы сыра существуют

Какие типы сыра существуют

Существуют и различаются 9 типов сыров, отличающиеся жирностью, своим происхождением, а также твердостью. Есть среди них особенно популярные и всем известные — сыр голландский, сыр швейцарский и итальянский сыр. Некоторые из них бывают только твёрдыми, некоторые, в зависимости от сорта, только мягкими. Полутвёрдые сорта сыра – это продукт для массового потребления. Подавляющее большинство продающихся в обычных сетевых магазинах сыров как раз и являются полутвёрдыми. Остаётся только сыр купить и убедиться в этом самостоятельно.

Типы сыра твёрдых сортов

Самые яркие представители этого типа сыра швейцарские, итальянские и чеддер. Обычно их выпускают в виде брикетов или блоков с большой массой от 18 кг и более. Эта форма приготовления как раз и связана с технологией созревания подобных типов сыров. Швейцарские сыры можно узнать по их крупным овальным или круглым глазкам. Если кто-то хочет нарисовать кусок сыра так, чтобы он был узнаваем – будьте уверены, этот человек рисует именно швейцарский сыр. Твёрдые сыры всегда имеют однородную массу и отличаются менее солёным вкусом. Они отличаются от других типов более тонким ароматом, сладким и пряным привкусом. Твёрдыми они считаются из-за низкого содержания влаги (менее 40% от массы). Глубоким заблуждением было бы считать, что твёрдые сорта менее жирные.

Типы сыра мягких сортов

Этот тип сыра также очень узнаваем. Сыры копчёные или колбасные, сыры с плесенью и рассольные сыры, кисломолочные – все они представляют собой мягкую, ломкую сырную массу, нежную консистенцию и зачастую необычный вид, и вкус. Мягкие сыры имеют самый сильный и ярко выраженный сырный аромат. А некоторые, например, рассольные – ещё и самые солёные. Особо среди мягких сыров выделяются деликатесные образцы. Необычность их приготовления и пикантный вкус, делают их лидерами по узнаваемости среди самых дорогих брендов. Roquefort, Gorgonzola, Dorblu — невозможно не услышать эти названия среди обеспеченной и избалованной вкусом публики.

Полутвёрдые типы сыров

Самые яркие представители Российской пищевой промышленности – Российский, Голландский, Костромской, а Европейской — Edam, Gouda, Oltermanni. Вряд ли найдётся человек на территории России, Украины и Белоруссии который не пробовал хоть раз в жизни сыр Голландский. Почему этот сыр так популярен? Дело всё в том, что этот сыр в зависимости от технологии изготовления может быть и твёрдым, и полутвёрдым, и мягким. Как говориться, на все случаи жизни. Полутвёрдые типы сыра отличаются от собратьев ярким сливочным вкусом и нежным светло-жёлтым цветом. Самыми полезными для здоровья считаются именно полутвёрдые типы сыров.

.
 
 
Понравилась статья поделитесь ей:
Статья прочитана 139 раз(a).
 
 
© 2015 Все права защищены
.