Какое молоко самое полезное и безопасное?

Лучшее молоко, по микробиологическим показателям –«отборное цельное», если хотите пить наиболее качественное и полезное молоко, покупайте именно это. Поставляют его проверенные хозяйства, молоко не сепарируют (деление на сливки и обезжиренное молоко), имеет такую жирность, какой его наделила корова.  Жирность молока у коров может варьироваться от 1,5% до 9 – 12%, средний показатель от 2 до 6%. Поэтому, чтобы  добиться какого – то среднего показания  жирности молока, от разных буренок, молоко гомогенизируют  до равномерного состояния.  После жирность измеряют,  и указывают на упаковке отборного молока,  в среднем она составляет от 3, 5 до 5,0%.

Если для вас такой уровень жирности, слишком велик, есть альтернатива – нормализованное молоко, имеет жирность от 0,5% и более. Изготавливают его так: сепарируют, отделяют сливки от молока, получается  обезжиренное молоко. А после смешивают молоко и сливки до необходимой жирности, поэтому это молоко называют нормализованным.

Как делают топленое молоко?

Молоко прогревают, но не кипятят,  в течение 3 часов, вследствие чего оно обретает коричневый оттенок и необычный вкус.

Топлено молоко можно приготовить и в домашних условиях. Молоко жирностью  4 – 6% доведите до кипения, вылейте в термос, и оставьте его там, на 6 – 8 часов.

Дабы молоко было безвредно, его всегда подвергают обработке высокими температурами, избавляясь от паразитов и микробов. Но способы обработки, существуют разные; один оставляет продукт «живым», а другой убивает всю микрофлору; полезную и вредную, делая продукт мертвым.

На молокозаводах используют три вида обработки; пастеризация, стерилизация и ультрапастеризация.

Пастеризация, молоко быстро прогревают до +90º С, какое – то количество полезных и вредных микроорганизмов выживает, поэтому такое молоко лучше хранить в холодильнике.

В стерилизованном молоке, все микроорганизмы убиты, а витамины разрушены, оно безопасно и бесполезно.

А вот полезное и одновременно безопасное молоко – ультрапастеризованное. Ультрапастеризация – это новейший и щадящий способ  обработки. Молоко доводят до +140º С за 2 -3 секунды, это даёт возможность избавиться от вредной микрофлоры, и одновременно сохранить полезные витамины.

Самая лучшая упаковка  для молока – это стеклянная тара, материал не вступает в реакцию с содержимым. Но стекло не практично – его не удобно носить, легко разбить, а продукт будет стоит значительно дороже. Поэтому нашли альтернативу стеклянной таре; тетрапак — это картонная многослойная коробка, внутри слой из алюминиевой фольги. На сегодняшний день – это лучшая упаковка для скоропортящихся продуктов, она максимально приближена к стеклу, по своим  качественным показателям. Другой упаковкой тоже не стоит пренебрегать, но у нее есть существенные недостатки. ПЭТ – бутылки и полиэтиленовые пакеты, имеют репутацию безопасной упаковки, но передают  запах пластика находящимся  в них  напиткам. Картонная упаковка пропускает воздух, поэтому в него наливают быстро портящееся молоко.

.
 
Метки текущей записи: , , , , ,
 
Понравилась статья поделитесь ей:
Статья прочитана 2627 раз(a).
 
 
© 2015 Все права защищены
.