Любителям плавленых сырков

Любителям плавленых сырков, при выборе сырка, нужно помнить об одной особенности: имеется два вида плавленых сырков – плавленый сыр и плавленый сырный продукт. У каждого вида свои свойства и качественные характеристики. Сыр (так пишут на этикетке, сыр плавленый)  —  это типичный представитель молочных продуктов, производят его из твердого сыра с добавлением сливочного масла. Сыр плавят, добавляя особые соли – плавители: фосфаты и цитраты.

Если на этикетке указано: «сырный плавленый продукт», это обозначает, что молочные ингредиенты замещены  растительным жиром.

Вы предпочитаете плавленый сырок с всевозможными добавками, тогда выбирайте  только с натуральными наполнением. Чтобы в перечне ингредиентов не было сублимированной ветчины, мяса, грибов. А просто значилось: мясо, ветчина, маринованные огурцы, грибы, специи, травы и тому подобное.

Соли – плавители, необходимы  для расплавления исходного продукта – твердого сыра и придания плавленому сырку нежной и мягкой консистенции, без них невозможно сделать плавленый сырок.

Плавленый сыр, производят несколькими методами. Основной – это пастеризация, при температуре 83˚С  избавляются от вредных бактерий, предохраняя сыр от скорой порчи. Другой метод – это UHT – обработка, сыр подвергают влиянию высокой температуры до +140˚С, в итоге сыр превращается в совершенно   стерильный и мертвый продукт. Ведь в нем убиты все микроорганизмы и полезные и вредные. Производители не указывают на этикетке, по какому, из этих методов произведен продукт, но это можно понять по сроку хранения. Если на этикетке указан срок годности до 6 месяцев, следовательно, это «живой» и полезный сырок. Если продукт храниться до года и больше, то значит – это стерильный и «мертвый» сырок.

На природу или не дачу, выбирайте плавленый сырок, уже разделенный на порции защищенные  пленкой, или в виде треугольников, а для дома плавленый сырок в баночках.  Однако, какой сырок выбирать, дело вкуса, важно, чтобы упаковка не поврежденной, не вздутой и герметичной.  Открыв дома сырок, возьмите сколько вам необходимо, а оставшуюся массу,  снова заверните в упаковку или закройте ванночку, в противном случае сырок заветрится и скоро испортится. В супермаркете плавленые сырки должны реализовываться с охлаждаемой витрины, а дома храните его в холодильнике.

.
 
 
Понравилась статья поделитесь ей:
Статья прочитана 1131 раз(a).
 
 
© 2015 Все права защищены
.