Маргарин, продукт органической химии

маргарин состав влияние на здоровьеСостав маргарина и влияние на здоровье

Маргарин -одно из достижений органической химии, первая попытка, создать искусственный продукт питания состоялась в 1869 году, растительное масло нагрели до высокой температуры и пропустили через него водород, однако жир получился таким твердым, что подходил только для производства свечей и мыла.

Процедуре  насыщения растительных  цепочек молекул, атомами водорода назвали гидрогенизацией или гидрированием, полученную субстанцию назвали стеарином – твердый жир, от греческого stear. И только в 1902 американцу Норману добиться результатов, при которых реакция гидрогенизации протекала не до конца, в итоге вещество принимало пастообразную консистенцию. В начале казалось,  что ничего не изменилось, кроме густоты продукта. Но, позже выяснилось, что процесс гидрогенизации ломает и перекручивает молекулы жирных кислот, в итоге возникают  изувеченные молекулы –трансизомеры жирных кислот, иными словами –трансжиры.

Созданный химическим путем жир «обогатили» консервантами, красителями, эмульгаторами, антиоксидантами. Однако в начале двадцатого века, производство маргарина было убыточным, еще не была изобретена страшилка о холестерине и атеросклерозе.

Ситуация изменилась в Первую мировую войну, не хватка продуктов питания, возродила производство маргарина в Германии.

И после войны, производство не прекратилось, так как маргарин стал, чуть ли не традиционным продуктом питания. Да и технологии пошли вперед, и себестоимость производства маргарина стала копеечной. Фактически, изобрели способ извлекать сверхприбыли из воздуха.

В России об маргарине узнали  в 1930 году, при помощи  тогда еще дружественной Германии,  построили Московский маргариновый завод. Который в марте 1998 года продали англо – голландской концерн Unilever. В то время,  правду о вреде трансжиров умалчивали, при постоянном дефиците, «диетический» маргарин, был ценным продуктом.  Но все же «в мешке шила не утаить»,  правда все равно станет известна.

Маргарин вредный продукт, особенно дешевые сорта

Маргарин содержит антиокислители – бутилоксианизол или  бутилокситолуол, провоцирующие рак.

Растительные масла в маргарине  подверглись гидрированию, а значит,  их молекулы искалечены.

В составе маргарина присутствуют эмульгаторы, разрушающие красные кровяные тельца, а это существенно ослабляет здоровье: сердечная недостаточность,  анемия, слабость, головокружение из –за недостаточного снабжения головного мозга кислородом.

Любой маргарин содержит химически деградированные жирные кислоты, организм не способен их переработать и усвоить, они чужды ему. Вывести их он тоже не может, а значит, они накапливаются и провоцируют непоправимые отклонения в клетках и органах.

Вывод напрашивается сам, собой, маргарин опасен для жизни. Особенно дешевые маргарины, изготовленные из комбижира, рыбьего жира, то есть молочные жиры здесь не присутствуют.

Чтобы как – то минимизировать вред для здоровья от маргарина,  при выборе обращайте внимание на срок хранения. У маргарина с высоким содержанием молочного жира более 72,5% (на этикетке пишут масло крестьянское, но в большинстве случае это смесь растительных жиров) срок хранения  от 30 до 75 дней, зависит от упаковки.

Если % содержание молочного жира в маргарине 45 – 60%, а длительность хранения 1 – 2 года, то задумайтесь,  сколько там антиокислителей, консервантов, стабилизаторов,  чтобы сохранить продукт?

Что же такой продукт может содержать кроме химии и комбижира,  в пропорции 40 на 60?

Полезная Информация:

Темная сторона пищевой промышленности

Продукты, уничтожающие здоровье

Е- добавки в продуктах, влияние Е на здоровье

Самые распространенные пищевые заблуждения

Мифы о жирах

.
 
 
Понравилась статья поделитесь ей:
Статья прочитана 1281 раз(a).
 
 
© 2015 Все права защищены
.