Натуральные, природные жиры и трансжиры

натуральные жиры и транс - жирыСуществует всего два вида природных  жиров: животные и растительные. Их густота и вкусовые качества зависят от разнообразного соотношения ненасыщенных и насыщенных жирных кислот. Чем больше уровень концентрации насыщенных жирных кислот, тем выше   температура плавления жира – тем гуще консистенция.

Насыщенные жиры  находятся в продуктах  животного происхождения – сливочное масло, рыба, сало, иными словами в  продуктах,  содержащих  нужный для организма холестерин.

Природное состояние растительных жиров жидкое, но бывают исключения: кокосовое и пальмоядровое  (пальмовое) масло – твердые. Пальмовое масло после гидрирования  (соединения водорода с веществом, происходящее с помощью катализаторов) называют гидрожиром, именно он оставляет во рту, всем знакомое ощущение салистости.

Растительные масла содержат  ненасыщенные жирные кислоты – линолевая (Омега – 6) и линоленовая  (Омега – 3) и арахидоновая кислота (присущая главным образом для жиров животного происхождения).  Без этих пищевых компонентов, невозможен полноценный обмен веществ. Они являются основой для образования простагландинов – биологически активных веществ, отвечающих за многие жизненно важные процессы, повышают эффект  от липотропной реакции  холина, способствуют выведению холестерина из организма. Иногда эти вещества объединяют под одним общим названием «витамин F», от английского слова fat – жир.  Но многие специалисты не согласны с этим определением, ведь эти вещества по своей природе не являются витаминами. Правильней было бы их называть – незаменимыми или эссенциальными жирными кислотами.

Масло канолы, оливковое и арахисовое   — являются мононенасыщенными жирами и  занимают промежуточное место между полиненасыщенными и насыщенными жирами.

Полезная Информация

Масло не сливочное

Трансжиры содержание в продуктах, последствия употребления продуктов с трансжирами

Имодиум — последствия лечения детей

Двусмысленные маркетинговые уловки

Вода и продукты из пластиковых емкостей – источник болезней

Хитрости маркетинга, успешно используемые магазинами

.
 
 
Понравилась статья поделитесь ей:
Статья прочитана 700 раз(a).
 
 
© 2015 Все права защищены
.