Распознать подделку, купить настоящие сливочное масло

Когда – то, при Советском Союзе масло «Вологодское»  было мировым эталоном качества.  На сегодняшний день производят масло по двум новым ГОСТам – 52253 – 2004 и доработанным ГОСТ 52969 – 2008. В соответствии с этими ГОСТами, масло разделяют на пять видов в зависимости от уровня  его жирности. Очень жирное имеет название «Традиционное» и соответственно должно иметь жирность 82,5% , в советское время производили его под сортами «Вологодское», «Сладко – сливочное», «Кисло – сливочное». Менее жирное «Любительское» — 79%, следующие «Крестьянское» — 72, 5%, после – «Бутербродное» степень жирности 61, 5% и последние место занимает «Чайное» масло с показателем жирности всего лишь 50%.  Чем ниже процент, тем меньше калорийность и содержание в нем холестерина. Но, то что  низкокалорийное масло полезно, сказать нельзя.  В типичных жирных видах масла, может содержаться только краситель каротин, он придает продукту аппетитный желтый цвет. ГОСТ, разрешает добавлять в «Чайное» и «Бутербродное» масло, консерванты, стабилизаторы, ароматизаторы, эмульгаторы, поэтому стоит ознакомиться с составом перед покупкой, прочитать этикетку, чтобы узнать, какое перед вами масло; соленое, пресное, так же кисло – сливочное или сладко – сливочное. Кисло – сливочное производят из сквашенных сливок, за счёте чего   обладает легким кисломолочным привкусом, но такой сорт масла, редкость на наших прилавках, в основном у нас продают сладко – сливочное масло.

Так же кроме сливочного масла, на прилавках можно найти топленное, молочный жир и масло с разнообразными вкусовыми добавками. На этот сорта масла разработаны два ГОСТа, в соответствии с ними, топленное располагает жирностью 99%, а молочный жир – 99,8%. Взамен одного лишь только шоколадного, его делали в СССР, теперь запущенно широкое направление разнообразных масел, и сладких и соленых. Выпускают закусочное, с разнообразными травами и специями, шоколадное, десертное с фруктами, кофе, какао. В деликатесных маслах, как и в сливочном законом запрещено добавлять пальмовый жир.

Итак, подведем итог:

Настоящие масло называется; «масло сливочное» или «масло коровье», согласовано с ГОСТом  52253 – 2004 и 52969 – 2008.

Цвет от светло — желтого до желтого, цвет куска всегда однородный, масло сухое и блестящие на вид. В холодильнике твердое, а при комнатной температуре держит форму.

Вкус; сливочный, нежный, тает во рту.

При жарке, не выделяет жидкость и легко растапливается.

Методы подделки сливочного масла

По степени фальсификации сливочное масло стоит на втором месте, после алкоголя, такие не утешительные данные приводит «Российский союз предприятий молочной отрасли». Согласно ГОСТу, сливочное масло, состоят только из молочных жиров. Но, каков действительный состав масла? Бессовестные производители вместо молочных жиров используют недорогое пальмоядровое масло. В нем нет полезных питательных компонентов, витаминов, микроэлементов, свойственных  натуральному коровьему маслу. К тому же, растительный жир богат трансизомерами жирных кислот, провоцирующие  патологические изменения в организме. А на упаковке указывают, что масло соответствует ГОСТу, или называют его «Вологодским», или применяют другие хитрости. Ведь мало кому известно, что «Вологодское» — это уже не название сорта, и сейчас, так может называть своё изделие каждый производитель, у которого производство масла расположено в Вологодской области.

Данная ситуация вызвана тем, что закон защищает  потребителя  от содержания в продуктах особо опасных веществ, радионуклидов, но качество продукта гарантировать не может. В Европе законодательство более строгое, закон запрещает использовать ингредиенты заменяющие молочные жиры и даже не одобряет привкус пастеризации сливок.

.
 
 
Понравилась статья поделитесь ей:
Статья прочитана 4659 раз(a).
 
 
© 2015 Все права защищены
.