Выбрать натуральное мороженое, полезные свойства настоящего мороженого

Большой выбор мороженного, а значит высокая конкуренция среди производителей сладкого десерта,   должны гарантировать высокое качество мороженного.  Но на рынке преобладает мороженое сделанное на основе растительных жиров, в них вместо натурального молока добавлено кокосовое масло. Отличить по внешнему виду, настоящие мороженое, от его растительного аналога  невозможно, ведь  структура у них абсолютно одинаковая. Поэтому единственная возможность понять, что за продукт вам предлагают производители —  изучить этикетку. Прежде всего ищите знак ГОСТа , это говорит о том что перед вами натуральный молочный десерт,  «ТУ»- обозначают десерт изготовленный с использованием растительных жиров или смесь молочно – растительную. Согласно утвержденному  ГОСТу в 2004 году, различают три вида мороженого.

Пломбир. Делают его из молока и сливок, оно считается самым жирным, классический :12 – 15% жирности, более жирный – 15,5 – 20%, а это 400 ккал, то есть полноценный обед.

Сливочное. Не такое жирное, как пломбир от 8 – 10%, существует только классическое сливочное мороженое, средняя калорийность – 185 – 200 ккал.

Молочное. Это самое низкокалорийное мороженое, делиться на классическое: 2,5 – 4%, жирное: 4, 5 – 6% и нежирное: 1-2%..  Конечно же, чем меньше жирность, мороженого, тем порция менее калорийна,  в  сто граммовом  стаканчике  приблизительно — 133 ккал.

Даже медики признают натуральное мороженое полезным для здоровья продуктом. Если ваш ребенок не любит молоко, то порция сладкого десерта, сможет отчасти компенсировать недостаток кальция, как вы знаете кальций необходим для костной ткани, зубов и здоровых волос.  К тому же натуральное мороженное, снабжает организм витаминами группы В и аминокислотами для построения клеток и образования сильной мускулатуры. К этим белковым соединениям относится L – триптофан, принимающий  участие в формировании мышц и серотонина – «гормона счастья». Поэтому регулярное употребление мороженого снизит уровень стрессов и бессонницы.

Порой мороженное используют как вспомогательный препарат для лечения, после удаления миндалин, его советуют съесть,  чтобы не было кровотечения, поскольку холод сужает кровеносные сосуды.  К тому же холодный десерт, отличное средство укрепляющие иммунитет, что необходимо детям. Если ваш ребенок будет пить и есть только теплое, то горло у него заболит после одного глотка охлажденного сока.  Медики рекомендуют давать детям не более одной порции мороженого в день.  А вот при хроническом тонзиллите и слабом иммунитете, одна небольшая порция мороженного спровоцирует лишь обострение заболевания.  Имейте в виду,  на слизистую горла более агрессивно влияет замороженный лед, нежели мороженое.

Мороженое, изготовленное по «ТУ» может быть полностью из растительного жира или с незначительным количеством молочного жира и белка. По полезным качествам холодный десерт из растительных жиров, существенно уступает натуральному мороженному. Ведь содержит немало пищевых добавок, необходимых для того чтобы придать объем коксовому маслу превратить его в однородную массу, по структуре аналогичную пломбиру. Стабилизаторы  здесь тоже нужны, без них мороженое быстро портиться, тает и теряет форму, после для придания вкуса нужно добавить усилители вкуса и ароматизаторы. Если хотите есть хоть более натуральный продукт, выбирайте мороженное только с теми  фруктами, которые характерны для вашего региона – вишня, клубника, смородина, яблоки.  Ведь понятно, что вкуса манго, киви добиваются исключительно с помощью ароматизаторов. Яркий цвет (красный, розовый, зеленый)  мороженного говорит об использовании пищевых красителей, исключением может быть только мороженое со вкусом шоколада. Остерегайтесь дешевого мороженого, оно наверняка изготовлено из кокосового масла и обильно пропитано стабилизаторами, красителями, ароматизаторами.

Отдельная категория холодных сладких десертов: замороженный лед и фруктовые щербеты.  Их предпочитают те, кто следит за фигурой, поскольку содержание растительных или молочных жиров в них примерно 0,5%. Методы изготовления щербета и замороженного льда различаются. Для щербета, фруктовый   или ягодный сок тщательно взбивают, обогащая кислородом, а после охлаждают, фруктовый сок просто подвергают быстрой заморозке. Благодаря этому щербет имеет легкую, воздушную консистенцию, а лед твердый.

Чтобы понять, что использовал производитель: подкрашенную воду или концентрат фруктов, пюре, сок, обратите внимание на состав и на цену холодного десерта.  Но имейте ввиду, наши  производители не замораживают 100%  натуральные соки, так как считают их слишком дорогими. Вдобавок срок хранения у них ограничен, по сравнению с мороженым, которое может пролежать от полугода до года, поэтому в начале лета, реализовывают мороженное, которое делали еще зимой.

.
 
 
Понравилась статья поделитесь ей:
Статья прочитана 2131 раз(a).
 
 
© 2015 Все права защищены
.