Что нужно знать, выбирая восточные сладости?

Рахат – лукум

Рахат – лукум, возник благодаря очень привередливому  турецкому султану, он истерзал всех придворных поваров, требованиями все новых, необычных лакомств. И чтобы услужить султану, придворный повар, изобрел особенное лакомство, которое пришлось по душе султану и его подданным.

Стандартный рецепт рахат – лукума – это соединение миндаля, сахара и крахмала. Сахара и крахмал, навряд ли полезны, а вот миндаль необходим при проблемах со зрением и малокровии. Рекомендуют кушать миндальные орехи и запивая их горячим молоком, если у вас больны почки, желудочно – кишечный тракт. Миндаль необходим при гипертонии, высоком уровне холестерина, ожирении, заболеваниях желчных протоков, изжоге, опухолевых заболеваниях и болезнях глаз.

Так же, кроме перечисленных ингредиентов, в рахат – лукум зачастую добавляют сливки, фруктовые соки и пюре, тогда сладости получаться разноцветные.

Совместно крахмал и сахар, приводят к накоплению лишних килограммов, на много быстрее, чем в отдельности.

Выбирая рахат-лукум, смотрите, чтобы каждый кусочек был правильной  формы и блестел в разрезе. Если по краям лукум втянут внутрь, значит, его неправильно хранили и он успел пересохнуть. При надавливании – хороший лукум, сразу же вернется в прежнюю  форму, и не прилипнет к кульку или коробке.

Халва родом из Персии, местные кондитеры уже в пятом веке до нашей эры готовили это лакомство, любовью к халве проникся весь Ближний Восток. А в Европе халва оказалась в эпоху Крестовых походов.

Халву делают из измельченных семя или орехов, после их мешают с сахаром, медом или патокой. Иногда в халву добавляют: муку, сливочное масло, ванилин, изюм, корицу. Воздушность ей придают с помощью солодкового или мыльного корня.

Кунжутная халва содержит витамин А, он поддерживает иммунитет, хорошие зрение и здоровье кожи, кроме того в кунжутных семечках приличный набор микроэлементов.

Халва, приготовленная из подсолнечных семечек, имеет  витамины,  для крепких костей и преобразования кальция организмом, чтобы в дальнейшем использовать  для защиты от старения от предохранения от сердечных приступов. Но не стоит увлекаться халвой, ведь она очень калорийна из – за значительного содержания сахара и растительных жиров: 100 г – 500, 600 ккал, и если вы предрасположены к лишним килограммам, халва запрещенный для вас продукт. Аллергикам, халва так же противопоказана, особенно арахисовая, ведь шелуха нередко вызывает  негативную реакцию организма.

Выбирая халву, обратите внимание на цвет, качественная халва – светлая и легко крошится, без темных пятен и влаги на поверхности. Капельки, означают нарушение технологии производства – в халве содержится чересчур много орехов или сахара. Если халва стоит в масле, это признак  нарушений условий  хранения.

Козинаки, родом из Кавказа,  их принято ставить на новогодний  стол, как символ благополучия и достатка.

Козинаки делают из орехов, подсолнечных или кунжутных семечек. Лучшими слывут козинаки, приготовленные из грецких орехов, в арабских государствах грецкий орех  прозвали «четыре мозга». Ведь ядрышко грецкого ореха напоминает человеческий мозг, оттого есть поверье, что грецкие орехи способствуют улучшению мозговой деятельности.

Грецкий орех укрепляет мышечную ткань и быстро убирает усталость после физической нагрузки. Еще грецкие орехи имеют бактерицидный, укрепляющий, противовоспалительный и ранозаживляющий эффект.

Следующий обязательный ингредиент хороших козинаков – мед. Но под воздействием высоких температур, мед теряет многие полезные свойства, но некоторые вещества не распадаются. Это практически все важные для здоровья микроэлементы – калий для сердца, кальций для зубов и железо для крови. За счет значительного содержания аминокислот, мед положительно сказывается на обмене веществ. Мед, еще и натуральный антибиотик, который отлично противодействует всевозможным болезнетворным бактериям.

Козинаки вредны для зубов, твердые орехи и острые края приводят к сколам зубной эмали. Хорошие козинаки изготавливают на основе меда, но иногда его заменяют растопленным сахаром, поэтому, они менее полезны. Покупая козинаки, посмотрите на их цвет, у пригоревшего продукта, цвет темный, такие козинаки, будут отдавать горечью.

.
 
 
Понравилась статья поделитесь ей:
Статья прочитана 1102 раз(a).
 
 
© 2015 Все права защищены
.