Дрожжи, виды дрожжей, их польза и вред

Многие начитались «страшилок» о вредности дрожжей.  Так ли вредны, на самом деле дрожжи, как об этом пишут?

Дрожжи –это грибы, относящиеся группе живых одноклеточных организмов, природе около 1 500 разновидностей грибов. Человек с продуктами питания потребляет 4 типа данных микроорганизмов: хлебопекарные, молочные, пивные и винные дрожжи. Итак, хлебопекарные дрожжи.

Какое – то время хлебопекарные дрожжи, попали под пристальное внимание диетологов и врачей гастроэнтерологов. Диетологи уверены, что дрожжи – это очень вредный продукт. Аргументируя свои убеждения следующим образом, современная хлебопекарская промышленность использует термофильные дрожжи, после выпечки хлебобулочных изделий, такие дрожжи не теряют своих качеств, оставаясь в активном состоянии, и попадая  организм,  дрожжи, становятся причиной всевозможных заболеваний. К тому же, они еще и провоцируют появление лишних килограммов.

Эксперты пищевой промышленности утверждают что понятие «термофильные дрожжи», ложное, то есть в пищевой промышленности их вообще не существует. температура  при выпечке хлеба температура в центре хлебного мякиша достигает 90°С, в то время как все виды хлебопекарных дрожжей погибают при 60°С. Поэтому, невозможно чтобы в готовом хлебобулочном изделии осталась хоть одна живая клетка. Причина вреда хлебобулочных изделий кроется не в дрожжах, а в составе хлеба, в искусственных добавках и  сорте муки. Здесь важно выбирать хлеб из цельнозерновой муки.

Из молочных дрожжей состоит закваска кисломолочных продуктов, молочные дрожжи не только безопасны, но очень полезны. Совместно с лактобактериями,  они составляют категорию пробиотиков – микроорганизмов, нормализующих баланс микрофлоры кишечника. При систематическом употреблении молочные продукты укрепляют иммунитет.

Пивные дрожжи.

Слывут не очень полезными для фигуры, но здесь так же как и с хлебом,  причина не в дрожжах, а консервантах и прочей химии содержащейся в пиве. А ведь качественное, живое пиво, продукт весьма полезный. Ведь пивные дрожи – это те же живые организмы, в их состав входят витамины группы В и белки – источник аминокислот. Часто экстракт из пивных дрожжей применяют в производстве БАДов, но принимать их нужно только после консультации с врачом.

В качественном  пиве, содержаться пивные дрожжи, но помните о безопасной для фигуры нормы, одна небольшая бутылка в день.

Стоит помнить о том, что слабоалкогольные напитки  стремительнее всасываются в кровь, поэтому опьянение наступает быстрей. Поэтому не нужно выпивать все пиво залпом, продлите удовольствие.

Винные дрожжи, не наносят вред здоровью человека. В природе винные дрожжи, живут в виде белого налета на гроздьях винограда. Но в составе, вина их нет, есть иные типы  микроорганизмов – компоненты брожения виноградного сока. Эта информация вызывает недоверие у людей, которые негативно воспринимают слово «брожение». Информация о  вреде продуктов брожения утрирована. Брожение – это естественная деятельность бактерий и её активизируют многие продукты.

 
Статья прочитана 477 раз(a).
 
Еще из этой рубрики:
.
 
.
Читать нас