Дрожжи, выбрать натуральные, безопасные для здоровья дрожжи

Дрожжи – это грибок состоящий из одной клетки, активно размножаясь, вырабатывают углекислый газ, именно благодаря ему, тесто становиться пышным. На сегодняшний день, большой выбор дрожжей, дает возможность хозяйке воплотить в любое вкусной пышной выпечки. Сухие дрожжи не так привередливы к условиям хранения, спрессованные и жидкие дрожжи, считаются более быстрыми. Нужно знать, как выбирать качественные дрожжи, которые порадуют вас результатом виде пышных пирогов, булочек, ватрушек.
Выбирая дрожжи, обратите внимание на целостность упаковки, поскольку дрожжи – это живая структура, которая не переносит резких перепадов температуры, сухости или влажности воздуха, им нужна герметичная упаковка.
Спрессованные дрожжи, храните в холодильнике.
Сухие, напротив бояться холода и перепадов температур, оптимальные условия для хранения сухих дрожжей температура не больше +15, 18°.
Если когда – то, все дрожжи были 100% натуральным продуктом, то сейчас отыскать дрожжи без химических добавок не просто, иностранные производители часто используют эмульгаторы, стабилизаторы и сорбитаны, для продления срока годности дрожжей. Если хотите использовать натуральный продукт, выбирайте дрожжи отечественного производителя, ориентируясь на ГОСТ, поскольку закон запрещает использовать при производстве дрожжей, любые химические добавки.
Сухие дрожжи, делятся различные категории, эксперты их называют расами, отличаются они друг от друга сроком годности, быстротой размножения грибка и уровнем подъёма теста. Поэтому перед использованием прочтите инструкцию применения. Поскольку один вид дрожжей нужно сначала замочить на пару минут в теплой 37° воде или молоке. Если температура будет немного меньше, то их активность снизиться, высокая температура убьёт дрожжевые грибки. Есть так же быстро функционирующие расы дрожжевых грибков, они не нуждаются в подготовке, нужно лишь смешать дрожжи с мукой и тесто подойдет через 20 – 30 минут. Вообщем качественные дрожжи обязаны исполнить свою функцию в течение 1, 5 часа.
Выбирайте дрожжи высшего сорта (но не первый, они не такие качественные), изготовленные в соответствие с ГОСТом. Непременно ознакомьтесь с информацией на этикетке: дата изготовления и период хранения. Срок хранения сухих дрожжей 1 год. Тем не менее, чем свежее дрожжи, тем лучше поднимется тесто, помните с каждым месяцем от даты изготовления дрожжи теряют свои силы на 5%. А ведь эти исследования делались при идеальных условиях хранения дрожжей. А теперь вообразите, в каком состоянии дрожжи, продающиеся на рынке, побывавшие под солнцем или морозом.

.
 
 
Понравилась статья поделитесь ей:
Статья прочитана 4128 раз(a).
 
 
© 2015 Все права защищены
.