Карамельные конфеты, дешевое но не всегда полезное удовольствие, вред карамели

Карамельки, доступны всем, поскольку для их изготовления используют самое дешевое сырьё – вода, патока и сахар, такие же ингредиенты применяют в производстве леденцов. Но далеко не все карамельки, содержат натуральные компоненты и их  можно давать ребенку.

Для изготовления знакомой всем карамели с начинкой, густую массу растягивают для насыщения кислородом, в итоге она утрачивает прозрачность, делаясь пористее и мягче, приобретая беловатый оттенок. В сравнении с жесткими леденцами, карамельные конфеты слывут более безвредными. Но считать полезными их нельзя, ведь в них много сахара, а его излишек приводит к сбою углеводного обмена и ожирению. Вследствие этого не стоит покупать,  сразу килограмм конфет, но пытайтесь выбирать наименее безвредные из них.

Если не хотите отравить ребенка, обращайте внимание на цвет карамели,  качественная карамель кремово – белого или коричневатого (какао – порошок)  оттенка. Если карамель ярких цветов; розовый, красный, зеленый, значит, содержит вредные красители и ароматизаторы. Еще более опасна некачественная начинка. Начинка оказывается в конфетах, по такой технологии. Карамельная субстанция струится по транспортёру, а в её середину, из шланга вливается жидкая масса. Затем длинная,  сладкая колбаска с начинкой внутри, рассекается на маленькие кусочки, в итоге карамельная масса смыкается и не пускает начинку наружу. Отдельные сорта карамели на этой стадии, готовы к употреблению. Но многие еще проходят штамповальную машину, для нанесения ребристости или другого рисунка.

Самая безопасная начинка в карамельных конфетах, это фруктово – ягодное пюре, его получают из слив, абрикос и яблок, полезную карамельную начинку можно распознать по жидковатой структуре и темному цвету.

Карамель с марципановой, шоколадно- ореховой, начинкой тоже можно давать детям, это «Гусиные лапки», «Раковые шейки».  Такие необычные названия им дали дореволюционные кондитеры, в тот период раковые шейки слыли, наилучшим деликатесом. А карамель «Гусиные лапки» приобрела такое название из – за ребристой поверхности, схожей с лапками гуся.

А вот другие начинки в карамельках, не такие уж безвредные: густые и жесткие молочные начинки, делают из тугоплавкого жира, он не тает при заполнении им  горячей карамельной субстанции («Тирамиссу», «Неженка»), потому как выдерживает действие температуры до +60˚С.  А поскольку у нашего организма температурная норма -36,6, то, он не может переварить  всю конфетку. Еще более вредные конфеты с освежающим действием, поскольку содержат один из самых опасных видов искусственного ароматизатора – химический ментол, близкий родственник метана.

Не покупайте для ребенка карамельные конфеты, покрытые разноцветной или шоколадной глазурью, поскольку они  почти не содержат натуральных компонентов.  Красочные цвета конфетам придают искусственными красителями, для основы используют воско  – жировой концентрат, его организм не может усвоить. Шоколадная глазурь, здесь заменена химическим эквивалентом.

Более полезна, простая неглазурованная карамель, чтобы карамелька не пересыхала и выглядела красиво, ее глазуруют сахарным сиропом, на конвейере.

Не кушайте карамельку если ..

Вы развернули фантик, а карамелька липкая и влажная. Ей легко отравиться, поскольку влажная поверхность, прекрасная среда для жизни болезнетворных бактерий. А если в упаковке есть конфеты без фантиков или с подтекшей начинкой, то производитель относится халатно к производству сладостей.

Так же стоить помнить, что фруктово – ягодный наполнитель не должен иметь пригоревшее послевкусие, а  жировые наполнители, должны быть без прогорклого и салистого послевкусия. Это свидетельствует о том, что производители кондитерских изделий не придерживаются технологии производства, а продавцы не соблюдают условия хранения, карамель находится в жаре или в условиях высокой влажности. При подобающих условиях хранения, карамель может хранится до года.

 

.
 
 
Понравилась статья поделитесь ей:
Статья прочитана 3172 раз(a).
 
 
© 2015 Все права защищены
.