Панировочные сухари

Хорошие панировочные сухари, способны сохранить сочность блюда, а некачественные панировочные сухари испортят все ваши старания, придав продукту запах затхлого хлеба. Поэтому стоит знать,  как выбрать качественные панировочные сухарики, пригодные именно для вашего блюда.

Из чего же делают панировочные сухарики?

Их делают из нереализованного  пшеничного или ржаного хлеба,  поскольку натуральный хлеб, без консервантов можно продавать не  более  72 часов, то и остатков бывает порой много.  Не проданный хлеб сушат, измельчают, упаковывают и продают как «панировочные сухари».

Качественные панировочные сухари, одинакового размера, совершенно сухие,  без плесени и гнили. Лучшие производители панировочных сухарей –  небольшие частные пекарни, так же перерабатывают свою выпечку в панировочные сухари  супермаркеты,  и продают на развес. У хлебозаводов  тоже не плохого качества сухарики. Не качественными могут оказаться панировочные сухарики, у небольших частных предприятий, которые выкупают весь залежавшийся хлеб,  а там,  часто попадается заплесневевшая, гнилая  продукция.

Оказывается, панировочные сухарики могут быть  разного размера, его пишут на этикетке. Специалисты  в области кулинарии, рекомендуют выбирать панировочные сухарики среднего размера 1,5мм.  Потому что мелкие сухарики до 1мм,  (почти как мука) сделают те же котлетки сухими, а слишком крупные больше 2 мм, плохо удержат форму продукта и расплывутся по всей сковороде.

Так же посмотрите на состав панировочных сухарей, чтобы случайно  не купить то, что вам не нужно. Если в составе указаны; пшеничная мука, дрожжи, вода, соль, то это только панировочные сухари, без посторонних компонентов, их можно использовать  для изделий из мяса, так  и для выпечки. А если там имеются другие добавки, то перед вами сухарная смесь. Состав  и предназначение сухарных смесей различен; чеснок, черный перец, укроп и соль,  кари, куркурмы для мясных блюд,  с кокосом, молотыми орехами для кондитерских изделий.

Однако, вместе с натуральными добавками  сухарные смеси нередко  сдабривают искусственным  разрыхлителем, для того чтобы корочка была мягкой и пышной. Некоторые производители грешат содержанием консервантов для продления срока годности и искусственными красителями ( ярко – желтый, зеленый или красный),  цветную панировку используют в кондитерских изделиях.  Натуральный цвет панировочных сухарей, от светло – желтого, до темно – коричневого.

Посмотрите срок годности и дату изготовления, выбирайте панировочные сухари, со  сроком годности не больше месяца, они без консервантов.

Проверьте герметичность упаковки (покрутите пакетик),  панировочные сухари впитают  все  окружающие  запахи  и влагу, если упаковка не герметична.

.
 
 
Понравилась статья поделитесь ей:
Статья прочитана 1566 раз(a).
 
 
© 2015 Все права защищены
.