Сахар тростниковый коричневый нерафинированный, как отличить настоящий коричневый сахар от подделки?

Все чаще,  на прилавках  появляется коричневый не рафинированный сахар,  становясь все более популярным у потребителя. Чем полезен тростниковый коричневый сахар, какие у него достоинства?

Белый сахар – это рафинированный,  другими словами — очищенный.  Для очищения сахара используют фосфорную и муравьиную кислоту. Нерафинированный тростниковый сахар не проходил подобную процедуру, и поэтому чище, натуральней и полезней. Только  тростниковый сахар, может быть нерафинированным, свекловичный всегда очищают, потому что у свекловичной  меллассы (патоки) противный вкус и запах.

Нежно карамельный оттенок,  сахару  придаёт  меласса — тростниковая патока. Именно в патоке темно – коричневого цвета, сберегаются разнообразные минеральные вещества, очень полезные для здоровья человека. В частности, витамины группы В, магний, медь, кальций, железо, фосфор и  прочие микроэлементы.

У белого сахара, всего один вкус и практически нет запаха, а вот у  тростникового сахара масса  нюансов вкуса и аромата. К примеру, гавайский сахар Турбинадо,  отлично сочетается с жидкими горячими соусами и вареньем, рафинирован до определенной степени. Демерера –  сахар из Южной Америки и Маврикии, идеален с черным кофе и фруктовыми пирогами.  Мусковадо бесподобен в помадках,  коврижках и ирисках.

Коричневый сахар, превосходно проявил себя в кулинарии; он не только придаёт блюдам сладкий вкус, но и наделяет их  неповторимыми вкусовыми  оттенками. Столь привычное песочное тесто или шарлотка  заиграет новым  тонким  карамельным вкусом. Не говоря уже о кексах, имбирном печенье и тортах. Знайте, выпечка с коричневым сахаром дольше остаётся свежей. Если вы сами печете хлеб, то обязательно попробуйте спечь хлеб с коричневым сахаром, имбирем, корицей и тыквенным пюре. В рецептах к выпечке всегда указывают белый сахар, его можно  заменить коричневым сахаром в таком же количестве.  Так же, именно коричневый сахар рекомендуют использовать в рождественской выпечке; пряники, торты и  кексы с фруктами.  Коричневый сахар, идеально подходит к сливкам, ванили, корице, орехам, шоколаду, фруктам. Так же неплох тростниковый коричневый сахар  в домашних напитках; лимонады, коктейли, кофе и чай. Во всех дорогих  ресторанах  к  кофе или чаю подают только тростниковый коричневый сахар,  он не только подчеркивает вкус напитка, но и придаёт неповторимый вкус,  не искажая его.

Как отличить настоящий коричневый сахар от подделки?

Настоящий тростниковый коричневый сахар, коричневый, благодаря  тростниковой патоке и он не когда не окрасит воду в коричневый цвет, потеряв при этом свой натуральный цвет. Для того чтобы распознать фальсификат, положите несколько чайных ложек  сахара в теплую  воду, если вода приобрела коричневатый оттенок,  а остатки сахара стали прозрачными, значит перед вами подделка.  Так как тростниковый сахар стоит дороже, то производители часто его подделывают, смешивая обычный рафинад  с патокой, законом это не запрещается . На упаковке ищите надпись «ТРОСТНИКОВЫЙ САХАР НЕРАФИНИРОВАННЫЙ», страны производители; Южная Америка, остров  Маврки, США, Коста – Рика,  Бразилия, Куба.

.
 
 
Понравилась статья поделитесь ей:
Статья прочитана 3170 раз(a).
 
 
© 2015 Все права защищены
.