Свежие кондитерские изделия, секреты выбора

Как выбрать свежий и натуральный торт, и какой срок хранения у качественных тортов? Ведь простому потребителю,  без каких либо знаний в кондитерской области нелегко сориентироваться в столь огромном ассортименте. Всегда есть риск купить просроченный торт, во время ажиотажного спроса, продавцы стараются сбыть весь просроченный ассортимент.

Когда – то, перед тем как попасть на стол потребителя, торт, изготовленный по новому рецепту, должен был получить разрешение Единого дегустационного совета, эта комиссия санкционировала новейшие рецептуры и пропускала новый продукт на полки советских магазинов. Сегодня же, нет органа  разрешающего или запрещающего новые  ингредиенты и технологии выпечки тортов.

На что нужно смотреть, выбирая торт?

Первое, на что нужно обращать внимание, выбирая торт – это состав. Лучшие рецептуры классических тортов, не содержат химических добавок: консерванты красители, эмульгаторы, все ингредиенты – натуральные. Узнайте состав: если вам попался тортик без Е200 (сорбиновая кислота) и других малопонятных веществ и кодированных определений –  вам улыбнулась удача. Но, к сожалению,  отсутствие кодов в составе, не говорит, что перед вами 100% натуральный продукт.

Часто производители сами понятия не имеют, из чего на самом деле состоит очередная партия масла. Это же относиться и к иным полуфабрикатам, использующимся в производстве кондитерских изделий, а ведь для изготовления тортов используют около 300 видов ингредиентов.

Порой небольшие частные кондитерские цеха, делают потрясающе красивые торты. Но, если вы не пробовали их продукцию, то выбирайте крупных производителей, ведь у них, поставщики сырья не меняются годами, а значит, есть, хоть и незначительные гарантии неизменного качества многих ингредиентов. В больших  хлебопекарских цехах, есть своя лаборатория, следящая за санитарным состоянием производства, а для каждого процесса производства отдельная комната, отдел выпечки, зона отделочных работ. В небольших кондитерских цехах, все делают в единственном помещении,  возникает значительный риск попадания в торт патогенных микроорганизмов. К тому же, у них нет лабораторий, предприниматель раз в месяц отвозит свою продукцию на обследование в лабораторию на соответствие стандартам СанПина.

Отдавайте предпочтение  картонной упаковке, ведь торты – влажный продукт, а влага, которая накапливается  под пластиковой упаковкой, — отличная среда обитания для микроорганизмов.

По внешнему виду, можно судить о качестве крема, если цветы «поплыли», не держат форму, то крем изготовлен из низкокачественного масла. Нынешние отделочные полуфабрикаты яркие, красивые, но имеют сторонние привкусы: горьковатый, салистый, ведь не все, что так красиво выглядит, полезно. Качественный торт – аккуратно украшен, бока закрыты кремом или бумагой.

У натуральных тортов, изготовленных  без консервантов, срок годности всегда небольшой. У кремовых тортов он не больше 36 часов.

Фруктовых тортов и суфле – 72 часа, у вафельных – 30 суток, песочные – 7 суток.

Продлевают искусственно срок годности тортам не только производители, но продавцы. На тортах с истекшим сроком годности переклеивают этикетки, в первые ряды выставляют торты, срок годности которых подходит  к концу. До праздников, накануне значительного спроса на подобную продукцию, просроченные торты фасуют в виде пирожных, упаковывают в пластиковую тару, цепляют свежую этикетку с нужной датой и выставляют на самые лучшие места.

Запомните при выборе тортов, всегда ищите только заводскую этикетку, где указаны реквизиты производителя,  номер партии с точной датой изготовления – день, месяц, год, и время упаковки.

При отравлении тортом, вызывайте скорую, для установления факта отравления этим самым тортом, а торт отправьте на экспертизу, дабы доказать, что он действительно испорченный. Руководству супермаркета, напишите жалобу, возможно, они компенсируют лечение и моральный ущерб.

.
 
 
Понравилась статья поделитесь ей:
Статья прочитана 1043 раз(a).
 
 
© 2015 Все права защищены
.