Хлебцы польза, калорийность, выбрать полезные хлебцы

хлеб полезный и вредныйХлебцы традиционно  относятся к продуктам здорового питания,  однако не все они могут быть  действительно полезными для фигуры и здоровья.Калорийность хлебцев, примерно 300 ккал, такая же,  как  у хлеба, поскольку сделаны эти продукты из  идентичных компонентов  — зерно, а калорийность у этих продуктов одинаковая. Разница лишь в том,  что хлебцы, заключают в себе  так называемые «долгие» углеводы, которые организм с удовольствием усваивает, получая чувство  насыщения.  А высокое содержание клетчатки препятствует усвоению лишних калорий.  Если в день вы будете съедать 3 – 5 хлебцев, а это не более 35г клетчатки, то это позволить сжигать 245 ккал. Только сочетайте хлебцы с овощами, нежирным творогомзеленью.

Так что отказывайтесь от белого хлеба, батонов, булочек и переходите на хлебцы, с большим содержанием клетчатки. Но вот не все хлебцы одинаково полезны. Есть хлебцы, изготовленные только из цельнозерновой пшеницы, а есть  разновидность продукта схожая по составу с  белым хлебом и напичканная  искусственными пищевыми добавками.

К такой категории чаще всего  относятся хлебцы в виде тонких сухариков, их  готовят и выпекают как обычный хлеб.

Подготавливается  тесто из муки, воды и дрожжей, немного сухого молока и специй, немного настаивается, после раскатывается в пласты и выпекается. Способ изготовления выпеченных хлебцев, дает возможность добавлять в них все, что пожелает производитель, оттого выбирать такого вида хлебцы стоит внимательно. Если в составе указана бесполезная  мука высшего сорта, присутствуют дрожжи сахар, консерванты и антиокислители с индексом Е. Такие хлебцы не принесут пользы вашему здоровью и фигуре, ведь по составу ни чем не отличаются от белого хлеба, поэтому выбирая хлебцы, изучите этикетку.

Качественные, диетические хлебцы делают из обдирной  муки крупного помола или цельнозерновой муки, без  дрожжей, консервантов, модифицированного крахмала, антиокислителей (Мука обдирная: один из видов ржаной муки, отличается  высоким  содержанием отрубей, относится к продуктам диетического питания.  Впитывает   шлаки и аллергены, содействует пищеварению и укреплению иммунитета. В отрубях есть белки, жиры, клетчатка и  минеральные соли, витамины группы В, никотиновая кислота). Но с добавлением семян кунжута, подсолнечника, льна. Качественные хлебцы могут быть только 100% натуральным продуктом, в противном случае, это уже не продукт для здорового питания.

Самыми лучшими хлебцами считаются,  цельнозерновые, изготовленные на технике под названием «экструдер».  Они похожи на брикеты, чаще всего бывают круглой формы, складывающейся из спрессованных набухших зерен пшеницы или кукурузы. Способ производства хлебцов, таков, что производитель, не сможет добавить что либо вредное: дрожжи, крахмал, сахар, консерванты. Экструзионные хлебцы, состоят только из крупы: гречневой, пшеничной, перловой.  Первым делом подготавливают смесь зерен, после ее замачивают на 30 минут или на 12 часов (кукуруза), для размягчения грубой оболочки. После подготовленную смесь высыпают в экструдер и оставляют там, на 8 сек  под высоким давлением и температуре от +260⁰ до +300⁰С. В такой среде, вода накопившаяся в зерне сразу переходит в пар и выкручивает зерно наружу. В сущности, это тот же самый попкорн, а поскольку зернам не дает расти высокое давление, то они слипаются, образовывая брикет. Именно такие хлебцы очень популярны в странах Европы, ведь у них идеальное содержимое, без консервантов, только кукуруза, гречка,  пшеница, к тому же благодаря мгновенной выпечки, сохраняются  полезные компоненты круп.

Большой ассортимент хлебцов: ржаные, цельнозерновые «взорванные»,  бородинские хлебцы, главное не растеряться и выбрать качественный продукт,  который не будет влажным, мягким или чересчур твердым, вы можете повредить зубы.  Идеальные хлебцы должны быть хрустящими, сухими и легко ломаться, но не крошится и качественно пропеченными, цвет ровный. Поверхность шероховатая у пропеченных, а у «взорванных» возможны несущественные пустоты, по причине разного диаметра зерен.

Обычно при выборе продуктов мы привыкли доверять ГОСТам, но технические условия приготовления этого продукта безнадежно устарели, так как были приняты 1988 году. Здесь нужно искать маркировку Ростеста –«РСТ», свидетельствующий о том что продукт прошел сертификацию и разрешен для употребления. Это относится как нашим так и к импортным хлебцам. Так же стоит обратить внимание на целостность упаковки, она не должна быть рванной, мятой. Если упаковка повреждена, то продукт мог или пересушится или заплесневеть. Срок хранения «взорванных»  хлебцов до 18 месяцев, ведь в них почти нет влаги, а жир только натуральный заключающийся в зернах. В выпеченные хлебцы «живут» до полугода или 10 месяцев, в них есть растительное масло, различные добавки и мука.

.
 
 
Понравилась статья поделитесь ей:
Статья прочитана 1159 раз(a).
 
 
© 2015 Все права защищены
.