Соевый соус, польза натурального соевого соуса

Соевый соус,  практически вытеснил, большинство специйсоль и другие соусы.  Технология производства соевого соуса, не простая, хотя  количество ингредиентов небольшое. Важно – правильно выбрать натуральный  соевый соус, чтобы не навредить здоровью. Ведь даже диетологи советуют заменить соевым соусом  соль, майонез, специи и масло, потому что в нем нет холестерина и он  низкокалориен, на 100г 70 ккал. Добавляйте соус и несколько капель  бальзамического уксуса  в салаты и рис, они не будут казаться вам безвкусными. Если вы придерживаетесь  строгого диетического питания, следует выбирать соевый соус,  со сниженным содержанием натрия (соль). Оттого нужно знать, как отличить не дорогой, но настоящий соевый соус от его подделки, на этикетке, должна быть информация о способе производства, то есть соус изготовлен по естественной технологии, ведь только натуральные продукты полезны.

Выбирая соевый соус, подумайте какой вкус вы хотите получить. Легкий, с ароматами пряностей, это Японский соус, Китайский – гуще и слаще. Так же соусы бывают темные, у них острый вкус и резкий запах, он годится для маринования. Светлый соус, используют в салатах, суши, супах и соусах.

Следующее на что надо обратить внимание – это цена, хороший соевый соус не может быть дешевым продуктом, ведь по технологии, его делают от 40 дней (светлый ) и до 2 – 3 лет темные сорта. Если на этикетке есть информация о наличии ингредиентов серной или  соляной  кислот, это свидетельство того, что соус приготовили ускоренным  способом кислотного гидролиза, этот продукт вреден для здоровья. Потому что во время приготовления формируются опасные компоненты и щелочь, а ее изъять из соуса нельзя.

Состав настоящего соевого соуса: соевые бобы, пшеница или ячмень, вода и соль, китайцы еще могут добавить настоящий карамельный краситель.  Присутствие других ингредиентов: Е , стабилизаторов, модифицированного крахмала, консервантов, красителей, усилителей вкуса, глутамата натрия, свидетельствует о подделке соевого соуса.

Вкус у натурального соевого соуса, острый с пряно – сладковатым ароматом, прозрачный, однородного коричневого цвета, без осадка.  Поддельный соевый соус соленый, не вкусный с осадком, цвет темный и мутный. Запах – неприятный, химический.

.
 
Метки текущей записи: , , , ,
 
Понравилась статья поделитесь ей:
Статья прочитана 1140 раз(a).
 
 
© 2015 Все права защищены
.