Гречневая каша польза для здоровья важность в рационе

гречка пользаГречневая крупа, поддерживает работу сердца, предупреждает диабет и расстройства пищеварительной системы. Гречка относится к супер- продуктам, ведь она богата антиоксидантами, такими как рутин, дубильными веществами и катехином.

Так же крупа востребована среди диабетиков и придерживающихся безглютеновой диеты – страдающих от целиакии (ведь не содержит клейковины — глютена), так как обеспечивает организма аминокислотами, витаминами, к тому же в ней мало калорий и практически нет жира. Главное преимущество гречки в ее уникальном аминокислотном  и  биологически активном составе, обладающим анти – гипертоническим эффектом, снижающим уровень холестерина, налаживающем  пищеварение, и избавляющим  от запоров.

Гречку используют во многих безглютеновых  хлебобулочных и макаронных изделиях, чтобы добавить  питательных веществ и волокон не вызывая аллергии или проблем с пищеварением.

Польза гречки

В одном стакане приготовленной гречки содержится:
155 калорий
6 граммов белка
1 грамм жира
33 граммов углеводов
5 г клетчатки
Только 1,5 граммов сахара
86 мг марганца (34%)
86 мг магния (21%)
118 мг фосфора (12%)
6 мг ниацина (8%)
1 мг цинка (7%)
34 мг железа (7%)
0,13 мг витамина В6 (6%)
24 мг фолиевой кислоты (6%)
0,6 мг пантотеновой кислоты (6%)

Восстанавливает здоровье сердечно – сосудистой системы, снижая уровень холестерина и артериального давления.
Клинические исследования доказали, что гречка, уменьшает воспаление сосудов и уровень вредного холестерина, предупреждая болезни сердца. Потребление гречки снижает плохой холестерин ЛПНП и повышает хороший HDL

Рутин, содержащийся в гречневой крупе – важный антиоксидант, для здоровья сердечно – сосудистой системы. Поддерживает кровеносную системы, помогая стабилизировать кровяное давление и снизить холестерин.

Содержит  антиоксиданты противодействующие раку и сердечно – сосудистым заболеваниям, поддерживающие здоровье мозга, печени и желудочно – кишечного тракта.

Мощные антиоксиданты: флавоноиды, олигомерные проантоцианидины, присутствуют как в самой гречке, так и в гречневой муке.

Полифенольные соединения, в гречке выступают против свободной формы кислорода или «окислительного процесса» в организме, что приводит к старению.

Антиоксиданты, поддерживают функцию клеток, защищая ДНК, от повреждения и предупреждая воспаления и формирования злокачественных новообразований.

Гречка, богата белком растительного происхождения и содержится 12 аминокислот –строительные блоки белков, поддерживающие энергию и рост мышечной массы.

В гречке больше белка, чем в рисе, пшенице, кукурузе или просе. На каждые сто грамм гречки, 11 – 14 граммов белка, эта не так много как в бобовых или фасоли, но больше чем во мних цельнозерновых крупах.

Если вы вегетарианец или веган (Узнать разницу между вегетарианцем или веганом), то регулярно употребляйте гречку. Поскольку она богата двумя видами незаменимых аминокислот: аргинин и лизин. Эти аминокислоты отсутствуют во многих других зерновых, а с гречкой вы гарантировано получите все то, в чем нуждается ваше тело.

Высокое содержание пищевых волокон улучшает пищеварение

Одна порция гречки, содержит более 6 граммов пищевых волокон, что помогает пище пройти по пищеварительному тракту без проблем. Более, того гречка защищает органы пищеварения от инфекций, рака и других болезней, благодаря предотвращению окислительных процессов в желудочно кишечном тракте.

Исследователи из Департамента продовольствия и питания из  Пучхон университета в Корее исследовали воздействие гречке  на животных, то обнаружили более высокую  антиоксидантную деятельность в печени, ободочной и прямой кишке животных, потребляющих гречку. В пищеварительной системе животных выявили антиоксиданты глутатионпероксидазы и глутатион S-трансферазы .

Когда гречку ферментируют для изготовления заквасок для хлеба, то и в этом случае она поставляет ценные пробиотики, помогающие пищеварительному тракту.  Так же исследования показали, что ферментированные продукты из гречки, восстанавливают баланс рН в организме, из – за нарушения которого и развивается болезнетворная микрофлора.

Гречка, предотвращает развитие диабета

У гречки, низкий гликемический индекс, а сложные углеводы всасываются в кровь очень медленно, что дает чувство насыщения и является источником энергии для организма.

Это помогает справиться с дисбалансом уровня сахара в крови, что приводит к воспалению, хронической усталости, диабету или метаболическому синдрому.

Исследования показали, если больной сахарным диабетом, употребляет гречку в течение 2 месяцев, они отмечали снижение сахара в крови и снижение инсулинорезистентности, без какого – либо лечения.

Сырая, зеленая, не обработанная гречка  самая полезная. Чтобы получить больше питательных веществ из зеленой гречки, прорастите ее. Что приводит  к снижению «антинутриентов», которые блокируют процент витаминов и минералов в гречневой крупе. Так же проращивание снижает уровень  ферментов, которые затрудняют переваривание этого продукта у некоторых людей.

Проращивание гречкипророщенная гречка

Промойте зеленую гречку и замочите в глубокой посуде на 30 минут, чтобы она напиталась водой. Промойте и замочите в неглубокой емкости, чтобы гречка был слегка влажной, на дно положите хлопчатобумажную или льняную ткань, высыпьте гречку и сверху накройте такой же тканью. Налейте, столько воды, чтобы она  полностью покрывать поверхность ткани и гречки. Проращиваемая гречка должна быть слегка влажной и «дышать» воздухом, следите чтобы ткань не высыхала. Когда гречка проклюнется, промойте ее и храните в специальной банке с крышкой с отверстиями или в контейнере, на нижней полке холодильника или «в дверце» Желательно ее употребить в течение 2 дней, чтобы не образовались бактерии и плесень.

Гречневая лапша соба: «Соба» означает гречка на японском языке. Ее  можно использовать вместо любой другой лапши. Виды лапши как выбрать

.
 
 
Понравилась статья поделитесь ей:
Статья прочитана 724 раз(a).
 
 
© 2015 Все права защищены
.