Гречневая крупа, как выбрать гречку?

Гречневая крупа по ГОСТу делиться на три  вида. Виды гречневой крупы подразделяются на сорта, различающиеся  по целостности ядра и по мере загрязненности сором.

  • Ядрица — цельное зерно, твердая оболочка удалена, она не годиться в пищу. Делиться так же на первый, второй и третий сорта,  в зависимости  от  качества, наличия или отсутствия зерновых примесей  и сора.  Производиться  из не пропаренного зерна.
  • Продел; мелкий и крупный – это расколотые зерна гречки – « гречневая сечка», на сорта не делиться
  • Ядрица быстроразваривающаяся,  целые и надколотые зерна гречки, делиться на первый второй третий сорта. Производиться из пропаренного зерна.
  • Смоленская гречневая крупа — мелкодробленая ядрица.

Гречку перемалывают на муку, но она не содержит клейковину, поэтому не подходит для выпечки хлеба, но зато пригодна для блинчиков, галушек, оладий, лепёшек. Для каш лучше всего покупать ядрицу

В пропаренной гречневой крупе, в разы меньше витаминов и полезных элементов.  Часть погибает, из – за термической обработки.

Зеленая гречка или ее еще называют свежей, «живой», сырой гречкой, зеленая гречка считается в два раза полезней пропаренной и жареной гречки. Так как не проходила термическую обработку и сохранила все полезные вещества. Зеленую гречку используют как профилактическое средство при нарушениях иммунитета,  при стрессах, нарушенном  пищеварении и обмене веществ, при повышенном холестерине и сердечно – сосудистых заболеваниях и для вывода токсинов.

А теперь обратим внимание на упаковку, что же должно быть написано на упаковке гречки?

Как все продукты питания гречневая крупа должна быть маркирована в соответствии с требованиями Федерального законодательства,  «О безопасности и качестве пищевых продуктов».

  • ГОСТ 5550 – 74;  гречневая крупа – ядрица, быстро разваривающаяся, выращена без применения пестицидов.   ТУ — технические условия – эти условия регламентирует само предприятие — производитель
  • Наименование пищевого продукта
  • Фирма производитель, полностью должен быть указан адрес, телефон производителя, адрес производственных мощностей. Для импортного производителя; телефон и полный адрес фирмы – импортёра.
  • Объём нетто продовольственного продукта, в принятых единицах измерения; объем, вес, поштучно.
  •  Так же обязательно должны быть указаны все входящие в состав пищевые добавки, ароматизаторы. Если продукт состоит в целом из одного элемента, то состав можно не показывать.
  • Указать из расчета на сто грамм, калорийность и питательную ценность продукта, количество белка, углеводов, жиров, определенных  единицах  меры.
  • Дата производства (фасовки) и срок годности, дата «Употребит до …»
  • Номер партии
  • Условия хранения и употребления
  • Обратить внимание потребителя на возможные побочные действия или указать  определенные категории населения, которым не желательно употреблять данный продукт
  • Маркировка о содержании или отсутствии генетически модифицированных организмов ГМО.

Цвет вкус и запах гречневой крупы определяется так же ГОСТом — 5550-74.

Цвет у гречневой крупы должен быть кремовый  слегка зеленоватым или желтоватым оттенком.

У быстро разваривающейся гречки цвет от умеренно коричневого до светло – коричневого.

Запах присущий гречневой крупе, посторонние запахи – затхлый и  плесени не допускаются.

Вкус характерный  для гречневой крупы, исключается присутствие  посторонних привкусов, без кислоты и горечи.

Каждая хозяйка хочет, чтобы гречневая каша получилась  вкусной и рассыпчатой. Нужно знать, как выбрать гречневую крупу?

Отдавайте предпочтение гречке первого или высшего сорта – в ней нет зерновых примесей и сора, она более крупная и тщательно калибрована, если гречка различного размера, то рассыпчатой каши не выйдет.

Коричневая гречка – прожаренная, зеленоватый оттенок у не обработанной гречки.

Обратите внимание на зерна гречки, если на пачке написано; «высший сорт», «первый сорт», а в пачке довольно много дробленых зерен – таким образом, выдают  некачественную гречку, за высший сорт.

Так же при выборе гречки обратите внимание на ее цвет, если в пакете есть крупинки темные и светлые, это значит что смешали два разных вида крупы. Темные зернышки сварятся раньше, а вторые не успеют, как следует провариться. И как говорилось выше, наличие посторонних запахов в гречневой крупе не допускается.

Покупая гречневую крупу, посмотрите на ее вес, если цена немного занижена, то скорей всего в упаковке нет килограмма, а 750- 800 г.

.
 
 
Понравилась статья поделитесь ей:
Статья прочитана 3307 раз(a).
 
 
© 2015 Все права защищены
.