Каши – парадоксальный продукт польза и вред каш

польза кашС одной стороны в кашах высокое содержание клетчатки, витаминов группы В, белка,  селена, цинка, магния, никотиновой кислоты, калия.  А гречка и вовсе содержит незаменимые жирные кислоты.

Каша- польза и вред

Но, каши на 70-80% состоят из крахмала, который пищеварение преобразовывает в глюкозу, которая выбрасывается в кровь. Что повышает уровень сахара и приводит к формированию жировых отложений.  В дальнейшем все это может вылиться на только в пару лишних килограммов, но и в сахарный диабет.

Гликемический индекс – это показатель того, насколько продукт повышает сахара в крови. Самый высокий показатель у сиропа глюкозы ГИ 100- это максимальный показатель. Специалисты советуют, употреблять как можно реже продукты, у которых гликемический индекс 70 или больше.  Если у продукта ГИ от 69 до 56, их относят к умеренным. В нижней части этой шкалы стоят: гречка, овсянка и рис длиннозерновой, но  злоупотреблять ими не стоит.

Если гречка повышает ГИ, в крови, тогда зачем ее  советуют употреблять диабетикам. Дело в том, что в гречке есть очень редкий и полезный компонент – хироинозитол. Он напротив снижает сахар в крови на целых 20%, поэтому с  гречкой не все так просто.

Овсянка тоже очень полезна, кроме клетчатки и витаминов в ней есть бета – глюкан, который в пищеварительной системе переходит в мягкое состояние и связывает (нейтрализует) вредный холестерин. Но опять же,  часто употреблять овсянку нельзя. Чрезмерное употребление наоборот только навредит.

Производители овсянки, узнали о глюнкане и теперь водят потребителей в заблуждение, преувеличивая пользу овсянки.  Указывая  на упаковке что: «Овсянка способна снизить вероятность сердечно сосудистых заболеваний». Но, ведь возможность такого снижения зависит от многих факторов, нельзя утверждать, что овсянка способствует снижению сердечно – сосудистых заболеваний.  Если всерьез воспринимать эти рекомендации, то все может закончиться плачевно.

Помните все каши – это глюкоза, а глюкоза приводит к диабету и ожирению, всему нужна мера.

Еще более цинично подходят к описанию полезного действия каш, производители овсяных каш быстрого приготовления. Пожалуй,  опережая науку, на упаковке написано: «Каша, не только  содействует укреплению иммунитета, но и снижает риск развития диабета, образование плохого холестерина и восстанавливает обмен веществ». Не стоит верить всему написанному.

Рис, белый шлифованный – практически бесполезный продукт. Если любите рис,  то лучше употребляйте нешлифованный, его еще называют красным или бурым.  При очищении рис теряет полезные вещества  и витамины,  содержащиеся в оболочке: PP, В, Е.  Чем отличается длиннозерный рис от круглого?  Длиннозерный содержит меньше крахмала, а следовательно и сахара. К тому же он практически не разваривается.

Манная каша, одна из самых вредных каш, она бедна на витамины, белки и минералы. Но, она содержит значительное количество крахмала – повышающего сахара в крови. Из чего делают манку? Манная крупа – это вторичный продукт при перемоле пшеницы на муку, которые немного крупней мучной пыли.

Самый вредный сорт манки – из мягких сортов пшеницы,  на упаковке ее отмечают буквой «М» — мягкий сорт, или пишут «марка М», там нет описания для тех потребителей,  которые не понимают,  что это значит.

Манка из твердых сортов пшеницы не такая вкусная, но более полезная для здоровья, ее обозначение на упаковке буква «Т»  твердый сорт пшеницы. Еще можно увидите упаковки с обозначением «МТ», смешали два сорта.  Производитель может и не обозначать сорт манки, делать он этого не обязан.

Каши по гликемическому индексу

Самый высокий уровень ГИ 100 значит каша вредная

Манная каша – 81

ГИ от 56 до 69, менее вредные каши

Каша из обычного риса 55 – 69

Рис коричневый – 50 – 66

Рис басмати – 57

Рис длиннозерный, готовящийся быстро – 55 – 75

Овсяная каша 65, если быстрого приготовления

Самые безвредные каши

Простая овсяная каша – 54

Гречневая каша 54

Рис длиннозерный 41 – 55

.
 
 
Понравилась статья поделитесь ей:
Статья прочитана 966 раз(a).
 
 
© 2015 Все права защищены
.