Обработанное мясо вред для здоровья

обработанное мясоМясо, выращенное в больших фермерских хозяйствах, а затем прошедшие обработку на мясокомбинатах, вызывает болезни сердца и рак.

Мясо консервируют, солят, коптят, внедряют специальный рассол, чтобы предупредить его скорейшие разложение.

Обработанные мясопродукты вредны для здоровья

Колбасы, сосиски, салями

Ветчина, бекон

Копченое мясо

Сушеное мясо, говядина вяленая

Консервы мясные

Значительное количество обработанного мяса,  присутствует в рационе  у тех людей, которые не следят за своим здоровьем.

И страдают от:

Высокого кровяного давления, гипертония

Сердечно – сосудистых заболеваний

Хроническое обструктивное заболевания легких

Рак кишечника, рак желудка

Ученые не могут доказать, что именно  обработанное мясо является прямой причиной всех этих заболеваний.

Тем не менее,  есть доказательства, что обработанное мясо увеличивает риск рака кишечника, исследования проводились на крысах.

Нитрит и N- нитрозосоединения и нитрозамины – ответственны за некоторые негативные действия от обработанных мясных продуктов. Нитрит натрия используется в качестве добавки для того чтобы:

Придать мясу аппетитный розовый цвет

Для улучшения вкуса, подавляя окисление жиров – прогоркания

Чтобы предотвратить развитее бактерий, снизить вероятность пищевых отравлений

Обработанное мясо, основной источник нитрозаминов (для человека). другие источники: грязная вода, табачный дым, маринованные и соленые продукты – промышленного производства

Из нитритов, нитрозамины выделяют при высокой температуре, при жарке, например на гриле.

Исследования ни животных показали, нитрозамины играют важную роль в формировании рака кишечника.

Полициклические ароматические углеводороды ПАУ

Копчение мяса – один из старейших способов консервации, часто используется в сочетании с соленьем и сушкой.

Что приводит к образованию потенциально опасных веществ, одними из них являются полициклические ароматические углеводороды.

ПАУ – широкий класс веществ,  образуется при горении органических веществ. Вещество передается воздухом и оседает с дымом на поверхности копченостей, готовящихся на гриле или жарящихся на открытом воздухе.

ПАУ формируются при:

Сжигание древесины, угля

Капель жира, на горячей поверхности

На обугленном мясе

Многочисленные исследования на животных показали, что ПАУ могут спровоцировать рак.

Гетероциклические амины (HCAs)

Гетероциклические амины – это класс химических соединений, которые образуются когда мясо, рыбу, готовят при высокой температуре, к примеру жарят на гриле.

Значительное количество этих веществ содержится в колбасах, жаренном беконе и мясных гамбургерах.

Многочисленные исследования на  людях показали,  у любителей прожаренного мяса, высокий риск развития рака толстой кишки, простаты, молочной железы.

Уровень HCAs, можно свети при помощи более деликатных методов приготовления пищи, к примеру жарку заменить на приготовлении на слабом огне или на пару.  Избегайте употребления пережаренного мяса, почерневшего мяса.

Соль, обработанные мясные продукты,  как правило содержат высокий уровень соли. В течение тысяч лет, соль использовали в качестве консерванта. Сейчас соль используют, чтобы скрыть вкусовые недостатки продукта.

Хотя обработанное мясо,  не единственная пища с высоким содержанием соли, тем не менее оно вносит значительный вклад в чрезмерное потребление соли.

Высокий уровень потребления соли – вклад в высокий уровень давления, сердечно сосудистые заболевания.

Более, того несколько исследований доказало, что рацион с высоким содержанием соли увеличивает риск развития рака желудка.

Это подтверждено исследованиями, показавшими, что питание, в котором значительное количество соли, увеличивает рост Helicobacter Pylori, бактерия которая вызывает язву желудка.

.
 
Метки текущей записи: , , , ,
 
Понравилась статья поделитесь ей:
Статья прочитана 712 раз(a).
 
 
© 2015 Все права защищены
.