Соя, враг или друг здоровью? Полезные свойства сои и как выбрать сою без ГМО?

Всех удивляет, как  из одной только сои сделают  паштет, мясо, молоко, колбасу?

Соя не имеет собственного вкуса и запаха, и впитывая посторонние запахи превращается в любые другие  продукты. Многие считают сою вредной и опасной, а есть люди, для которых она служит источником долголетия.  Какому мнению доверять?

На Востоке сою употребляют более 6 тыс лет, а вот в Европе о ней узнали сравнительно недавно. Как сказано в одной китайской легенде, соя оказалась у людей благодаря императору Поднебесной «божественному земледельцу» Шен Нун. Своими руками он посадил сою на поля бедняков, предупредив, что должны вырасти «золотые бобы».  Да действительно небольшие зерна способны на чудеса.  Ведь именно соя помогла густонаселенной стране победить  голод, упрочить здоровье, и стать нацией долгожителей. И все это потому что соя содержит большое количество полезных компонентов —  витамин Е – антиоксидант, клетчатка, железо, магний, кальций. Соя состоит из белка на 40% ,а это почти как в рыбе или мясе.  Растительный белок легко усваивается организмом, не обеспечивая его вредным холестерином и насыщенными жирами. Поэтому вегетарианцы употребляющие сою, не страдают от нехватки протеинов в питании.

Содержащиеся в сое витамины, являются мощными иммуномодуляторами, а соевый белок легко усваивается, ощущение сытости приходит быстро, человек не переедает. Из – за этого сою всегда советуют тем, у кого проблемы с весом. Соевая клетчатка очищает организм от шлаков.

У наших  людей сложилось противоречивое отношение к сое. Ведь, те же диетологи, уверяя нас, в том, что продукты из сои нужны для здоровья и красоты. Говорят,  насколько опасна генно – модифицированная соя.  Для того чтобы взять только полезные качества от соевых продуктов, нужно научиться выбирать сою.

Сою фасуют также как и остальные бобы, в целлофановые пакеты, что даёт возможность хорошо рассмотреть, что там внутри – качественная соя,  должна быть без мусора и не расколотой.  Цвет сои может быть от черного до белого, он не влияет на вкусовые качества,  на наших прилавках можно увидеть только светлую; кремового и серовато – жёлтого цвета сою.

В торговых залах здорового или диетического питания, продают окару – это вымоченная в воде, сваренная, а потом перемолотая соя. Она похожа на влажную творожную массу светло – желтого цвета, не обладает ни вкусом, ни запахом. На основе окары, готовят большое количество разных блюд; десерты, запеканки, котлеты, колбасу, хлеб. Она очень неприхотлива, использовав какую – то часть, остальную массу, вы можете положить в морозилку, при этом соя не потеряет свои качества.

В таких отделах можно так же купить и готовые соевые продукты; мороженое, молоко, масло, йогурт, соусы, колбасу и много других. Главное выбирать продукты с надписью «без ГМО», все эти продукты диетические и  полезные.

Соя, первая подверглась генной инженерии, но до сих пор досконально неизвестно как влияют генномодифицированные продукты на ДНК человека. Чаще всего импортные продукты содержат генномодифицированную сою.

Соя, родственник  семейства бобовых, но она не схожа с горохом или фасолью, она не имеет ни запаха, ни вкуса. Но оказавшись с другими продуктами в одной кастрюле, она полностью вбирает его вкусовые качества, так что не поймешь, где соя, а где  мясо или овощи.

Соевое мясо.

Соевое мясо делают из соевой муки, продают в высушенном состоянии. Перед тем как приготовить осевое мясо, его нужно замочить в воде. Чтобы оно опять вернулось в первоначальную форму; отбивных, гуляша, бифштекса. Выбирая соевое мясо, обратите внимание, не раскрошилось ли оно.

Тофу – сыр из соевого белка. Тофу, покуют в пластик, при выборе посмотрите, на его  срок годности и чтобы сыр был в незначительном количестве жидкости .

Соевое масло.

Получают с помощью прессования соевых бобов. Качественное соевое масло имеет янтарный цвет и ореховый вкус. Почти всегда оно прозрачное, но если получено методом холодного отжима, то может иметь незначительный осадок. Соевым маслом заправляют салаты, на нём жарят, добавляют в выпечку.

Соевое молоко.

Производят из проваренной на пару сои, на вкус напоминает коровье молоко, но немного слаще. Соевое молоко усваивается организмом легче, поэтому его советуют взрослым и детям с проблемами пищеварения или непереносимостью лактозы.

Соевый соус.

Соевый соус выходит  в следствие  природного брожения приготовленных на пару соевых бобов и прожаренной молотой пшеницы –брожение происходит  полгода. Чтобы купить настоящий соевый соус, а не его химическую подделку, читайте состав.  Ищете четыре компонента; соевые бобы, пшеница, вода и соль и больше ничего. Если есть другие ингредиенты, красители, консерванты, усилители вкуса, ароматизаторы – это подделка.

Десерты.

Благодаря тому, что соя поглощает все запахи и вкусы, из нее делают очень вкусные, низкокалорийные  десерты; шоколадки, мороженное, йогурты.

.
 
 
Понравилась статья поделитесь ей:
Статья прочитана 1366 раз(a).
 
 
© 2015 Все права защищены
.