Все о горошке

Горох во все времена пользовался большой популярностью. Горох — это одна из самых старых культур, растил горох еще первобытный человек. В средневековой Европе, простолюдины и короли любили горох со свиными шкварками. На Руси в те времена ценился кисель из гороха под названием «сыть». И ведь не зря так ценился горох во все эпохи. Горох это — кладезь растительного белка, к тому же в нем содержатся необходимые для полноценной жизни человека аминокислоты: метионин, лизин, цистин, триптофан. Не уступает по полезным качествам, и сушеный горох, он во много раз калорийней говядины. Благодаря этому, горох популярный продукт у вегетарианцев, его ценят в Шри – Ланке и в Индии.

Полезные качества гороха этим не ограничиваются. Открою вам еще несколько интересных фактов: горох полезен в борьбе с лишним весом, потому что имеет свойство активизировать жировой обмен и обладает мочегонным воздействием.

Сорта гороха и их свойства

Горох лущильный – именно из этого сорта гороха готовят супы. Потому что он самый крахмалистый и калорийный, а содержание витаминов у этого сорта одно из самых высоких.

Сахарный горох имеет мягкий и нежный стручок и нередко слаборазвитые бобы. Содержание калорий низкое, из – за того что содержит много воды. Особенно полезен сахарный горох только что собранный, французы едят такой горох вместе со стручком, называя его «манжту» от словосочетания mange tous, что означает: кушай полностью, целиком. Стручки сахарного гороха еще можно заморозит или законсервировать.

Горох мозговой культуры, также имеет сладкий вкус. Его используют в основном для консервации, при покупке обратите внимание, на этикетке пишут: Горох мозговых культур.

Выбирая консервированный горошек, посмотрите его состав: качественный консервированный горошек должен содержать только горох, воду, соль и сахар, и больше ничего.

Варить горох этого сорта нельзя, так как он теряет структуру, его добавляют в супы только в самом конце процесса приготовления.

О самом деликатном, о «газовом вопросе».

Не приводит к газообразованию (ну практически), горох замороженный, к тому же в замороженном горохе сохраняются все витамины и вкусовые качества, отчего это, наверное, самый оптимальный вариант заготовки гороха в зиму.

Следует избегать употребления гороха в пищу тем, кто страдает подагрой и повышенным метеоризмом.

Чтобы избежать образования газов нужно, перед тем как готовить замочит горох в воде, обязательно в холодной.

Также добавьте в блюдо семена укропа, фенхеля или аниса, можно разжевать пару зернышек после того как покушали.

И еще немного информации: 100гр сухого горошка содержат 303 -303 ккал, а если вы отдадите предпочтение свежезамороженному горошку или свежему, то  в 100гр – 70 ккал. К тому же свежий горошек почти не приводит к газообразованию.

 

.
 
Метки текущей записи: , , ,
 
Понравилась статья поделитесь ей:
Статья прочитана 466 раз(a).
 
 
© 2015 Все права защищены
.