Как выбрать настоящий мед

Покупателю на рынке продают два типа меда: центробежный мед – выделенный из сот центрифугой, ее называют  медогонкой, и мед в восковых сотах. Недавно выкачанный настоящий, натуральный  мед похож на густой сироп, кристаллизуется мед через 2 – 3 месяца после выкачки и поэтому уже в октябре весь мед у добросовестных продавцов закристаллизовавшийся. Акациевый, каштановый и вересковый мед сохраняется в жидком состоянии немного дольше, благодаря более высокому содержанию фруктозы. Чем выше содержание в меде фруктозы, тем дольше он находиться в жидком состоянии. Есть распространенное заблуждение, что закристаллизовавшийся мед худшего качества. Кристаллизация меда – это естественный процесс, созревший мед в сотах тоже кристаллизуется, но на это происходит 3 – 5 месяцев.

При продолжительном хранении мед меняет свою консистенцию: постепенно густеет,  мутнеет и закристаллизовывается. Это  точный признак хорошего качества меда, а не того что мед начал портиться и терять свои  полезные качества.

Как выбрать настоящий мед?

Мед должен созреть в сотах, пчелы трудятся над нектаром почти неделю: выпаривая воду, обогащают ферментами и сахарозой, если мед готов, то пчелы запечатывают соты воском. Только такой мед самый качественный и  располагает всеми полезными свойствами и может  храниться долгое время.

Если пчеловод выкачал мед, не дождавшись его созревания, то такой мед содержит воды в два раза больше нормы, и слабо  обогащен полезными веществами, ферментами и скоро скисает. В незрелом меде  через несколько месяцев  развивается процесс брожения. Не ешьте такой мед, он опасен тем, что вы может им серьёзно отравиться

Понять зрелый мед или нет, можно, таким образом, взвесив литровую банку меда,  она должна весить не меньше 1, 400 гр. К тому же незрелый мед, почти не кристаллизуется или разделяется на две части и кристаллизуется только в нижней части, а в верхней части мед жидкий.

Есть пчеловоды, которые не вывезли пчел на пасеку, а подкармливают их сахаром, но в сахарном меде ничего полезного нет, он не натуральный, хоть и обработан пчелами, сахарный мед имеет необычно белый цвет.

Так же часто продавцы меда предлагают особые  лечебные или витаминные  виды меда, таких  видов меда не существует в природе. Обычно такой мед, люди сами обогащают пыльцой, лекарственными растениями: шиповником, женьшенем и спиртовой настойкой прополиса, приумножая  полезные качества меда.

Настоящий мед прозрачный, ароматный, этот аромат вы ни с чем не спутаете.  Каждый вид меда имеет свою окраску: гречишный мед обладает разными оттенками коричневого, цветочный мед- от светло – желтого до  насыщенно желтого. А мед с посторонними добавками: сахар, крахмал мутный и с осадком.

Пробуя мед, окуните в емкости ложку, настоящий мед потянется за ложкой, образуя тонкую непрерывную нить, а когда медовая нить оборвется, то полностью  ляжет, образуя на поверхности меда небольшую рельефность.

Фальшивый мед не тянется, а капает и стекает.

Перед тем как покупать мед в больших количествах, купите мед у нескольких постоянных продавцов, а дома сделайте пробы качества.

Проверить разбавлен мед водой или сахаром, можно следующим образом, капните  мед на бумагу. Если он растечется, оставляя мокрые следы то это фальсифицированный мед.

 

Так же можно опустить в мед кусочек хлеба, в качественном меде хлеб через 10 – 15 минут начнет засыхать, а недозревшем или поддельном меде, хлеб впитает воду и раскиснет

Чтобы  выявить добавляли ли в мед крахмал,  нужно разбавить несколько  чайных ложек меда в  50 гр кипяченой воды, а когда вода остынет, накапайте несколько капель йода. Если медовая вода станет синего цвета, то однозначно в мед добавлен крахмал.

Мел проявит себя, если в медовую воду добавить немного уксуса осадок вспениться.

Еще один способ определить качество меда, присыпать несколько капель меда крахмалом, если крахмал останется сухим, мед  качественный.

Чтобы обнаружить другие чужеродные примеси в меде, нужно раскалить проволоку из нержавейки и окунуть её в мед. Если проволочка чистая, и мед чистый, а если на ней останется инородное вещество, то этот мед подделанный.

Если покупаете мед в супермаркете, то на этикетке должна быть  отметка ГОСТа – 19792, ТУ №, обозначает что мед либо смешан с другими ингредиентами или не настоящий.

Засахарившийся мед, можно растопить, поставьте банку на водяную баню, не превышайте температуру 40˚С, иначе мед потеряет полезные качества и превратиться в яд.

Мед легко вбирает сторонние запахи и влагу, плотно закрывайте банку, в противном случае он забродит,  или впитает посторонние запахи.

 

.
 
 
Понравилась статья поделитесь ей:
Статья прочитана 1496 раз(a).
 
 
© 2015 Все права защищены
.