Орехи – очень полезный продукт, виды орехов

Орехи очень калорийный продукт: в 100 г грецких содержится – 648 ккал, в арахисе – 548 ккал, фундук – 704,  миндаль — 645.  Это связано с высоким содержанием полиненасыщенных жирных кислот класса Омега – 3, они содействуют нормализации обмена веществ и понижают содержание холестерина в крови. Витамины группы В, белок с незаменимыми аминокислотами, фосфор,  калий, железо, все это делает орехи очень полезным продуктом.

Арахис – не орех, а бобовая культура. Его именуют земляным орехом, потому что он не растет на кустарниках или деревьях, а в земле. Выбирая арахис, обратите внимание на то, чтобы он был соломенно – желтого цвета, без посторонних запахов и грязных и раздавленных плодов.

Арахис едят обжаренным, сушенным и даже сырым. Самые большими любителями арахиса являются американцы, они придумали и употребляют арахисовую суперкалорийную пасту , добавляют его в различные блюда, заправляют арахисовым маслом салаты.

А вы знаете, почему кешью, никогда не продают в скорлупе? Потому что  между скорлупой и орехом, существует оболочка с ядовитым веществом кардолом, если к ней нечаянно прикоснуться, то на коже появятся волдыри. Растут кешью в Индии и Шри – Ланке, поэтому если там вам попадутся деревья с созревшими плодами, не пытайтесь собрать кешью самостоятельно, лучше не рискуйте здоровьем.  А выбирая орешки, обратите внимание, чтобы они были хорошо очищены и имели присущую им форму и цвет слоновой кости, а по вкусу слегка напоминали миндаль.

Кешью, хороши как самостоятельная закуска, так и в составе салатов, кондитерских изделий и вторых блюд.

Миндаль – самый широко используемый в кулинарии орех.  В Европе с ним делают десерты и выпекают печенье. На Востоке с его помощью ароматизируют горячие блюда и соусы. Размельченный миндаль украсит любую пищу или сослужит отличной панировкой к мясу или птице.  А пару  капель миндального масла,  сделает ваш салат неповторимым.

Миндаль – это тоже не орех, а косточковый плод,  родственный сливе и вишне. Популярен миндаль, благодаря эфирному маслу, которое даёт превосходный аромат. Будьте осторожны с этими орешками, прежде всего с горькими дикими, они содержат большое количество ядовитого вещества амигдалина, он испаряется после обжарки. В культурных сладких сортах  опасного яда существенно меньше, а в калифорнийском сорте его нет, оттого его можно кушать без обжарки.

Грецкие орехи – для ума. Родина грецкого ореха Средняя Азия, там его долгое время считали магическим плодом одаривающим людей умом и сообразительностью,  из –за формы, схожей с извилинами головного мозга. Действительно грецкий орех имеет уникальный состав, благодаря чему,  прекрасно улучшает память. К тому же, кроме общих для всех орехов полезных веществ, зеленые плоды содержат витамин С. Из зеленых ореха, на Востоке делают удивительные сладости и варенье.

Грецким орехом можно заменить кедровые орехи в соусе песто, нафаршировать курицу, сварить суп по – французки.

Кедровые орехи, имеют среднюю калорийность, поэтому их можно есть даже тем, кто на диете. Качественные орехи должны иметь бледно – желтый цвет, быть крупными, без прогорклого запаха и черных точек. Если покупаете не чищенные кедровые орехи, выбирайте цельные, без плесени, и с не чересчур темной скорлупой.

Кедровый орех прекрасно совмещается с зеленью, грибами, ягодами и дичью и выпечкой. Можно посыпать салаты, нафаршировать птицу и сделать популярный соус песто с базиликом.

Фисташки, ценят за то что содержат большое количество «полового» витамина Е, позитивно влияющего на мужскую потенцию и не качество спермы. Но это не имеет отношение  к орешкам, употребляемым с пивом, в таком сочетании они напротив, приводят к импотенции. Для здоровья надо кушать фисташки в сахарной глазури, в меде или неочищенные жаренные – их китайцы именуют «счастливым орехом», потому что трещинка между скорлупой схожа с улыбкой. Чем зеленей фисташки, тем они спелей, а значит вкусней и полезней. Можно перед жаркой вымочить их в соленном лимонном маринаде,  тогда они приобретут красный цвет.

Из несоленых обжаренных  фисташек делают мороженое, украшаю ими торты, пирожные.

Фундук, так же как и грецкий орех стимулирует работу головного мозга.  Основная ценность, заключается в редком соединении  белка и витамина Е, который улучшает мужскую потенцию и укрепляет волосы. Нужно выбирать свежие плоды со светлой кожурой в сентябре и по март, после их качество быстро ухудшается. Фундук пересыхает, становится прогорклым, плесневеет.

Орехи –очень полезный продукт, но не стоит ими злоупотреблять, в значительном количестве они тяжелы для желудка и могут  вызвать гастрит и иные болезни желудочно – кишечного тракта.

.
 
Метки текущей записи: , , ,
 
Понравилась статья поделитесь ей:
Статья прочитана 1282 раз(a).
 
 
© 2015 Все права защищены
.