Отруби, польза и противопоказания

В рационе современного человека очень мало  продуктов содержащих клетчатку, а ведь клетчатка полезна. Употребление  пищевых  волокон, являются  прекрасной профилактикой интоксикации, поскольку она налаживают  работу кишечника, избавляя от запоров. Если стул долго задерживается в кишечнике, то токсины,  проникая сквозь стены кишечника, отравляют организм.  Клетчатка положительно влияет на состояние сосудов,  улучшая желчевыделение, а совместно с желчью из организма выходит  вредный холестерин.

Отруби  — натуральный адсорбент, схожий с активированным углём. Разбухая в ЖКТ, клетчатка впитывает жиры и глюкозу, содействует более медленному усвоению питательных веществ, поэтому  сахар в крови повышается  медленно, а  остающиеся жиры, не попадают в кровь.

Так же с помощью клетчатки,  можно справится с проблемой дисбактериоза, ведь пищевые волокна являются питательным веществом для полезных микроорганизмов кишечника.

Питание богатое клетчаткой, даёт возможность контролировать аппетит, в желудке волокна увеличиваются в объёме, поэтому вы насытитесь даже небольшой порцией пищи.

Содержится  клетчатка в кожуре злаковых, бобовых, семенах, а в растениях и овощах и фруктах она выполняет функцию своеобразного скелета, если вы разрежете лист капусты,  то увидите волокна.

К клетчатке относят пектин, целлюлозу, лигнин, слизи,  гемицеллюлозу и камеди, все эти  компоненты почти не перерабатываются организмом, а следовательно не увеличивают калорийность пищи.

Больше всего нерастворимых волокон (клетчатки) в пшеничных  отрубях — до 40%, после идут  овощи, в них  примерно — 20% клетчатки.

Видов отрубей, столько же,  сколько разновидностей злаков, выбирайте на любой вкус. В магазинах чаще всего продают: ржаные, пшеничные, рисовые, гречишные, овсяные, ячменные, в больше всего пищевых волокон в пшеничных и ржаных отрубях, именно их рекомендуют добавлять в рацион диетологи.

Продают два вида отрубей сырые и готовые.

Сырые отруби, нужно запаривать и давать отстояться 30 минут, или вымачивать в продолжение 24 часов, затем лишнюю воду слить.  Поскольку,  в не обработанных кипятком отрубях присутствует   фитиновая кислота, она затрудняет усвоение кальция, железа,  магния, меди, цинка.

Готовые отруби похожи на палочки, хлопья, их обрабатывают паром, под высоким давлением, так Готовые отруби похожи на палочки, хлопья, их обрабатывают паром, под высоким давлением формируется пористая структура. Как раз такие отруби идеальны для перекусов, можно и с чаем. А молотые отруби можно добавлять в тесто, кефир, йогурты,  фарш, салаты, супы.

Содержание клетчатки в любом виде отрубей не меняется. Имейте ввиду, при употреблении отрубей, нужно увеличить количество потребляемой воды до 1,5 – 2 литра.

И сами отруби нужно запивать молоком,  соком, компотом, чаем или кисломолочными продуктами, так вы поспособствует проникновению полезных микроорганизмов в кишечник.

Противопоказания к употреблению отрубей

  • Аллергия на глиадин – белок зерновых
  • Заболевания желудочно кишечного тракта, из – за грубой структуры отруби следует употреблять с аккуратностью при гастрите, холецистите, язве и после операций на желудке или кишечнике.
  • Беременным женщинам и детям до трех лет
  • Кишечное кровотечение, боли в животе, рвота, понос
  • Если неприятные ощущения возникли в животе, после увеличения потребления отрубей, повторно вернитесь к минимальному употреблению, подождите пока исчезнет дискомфорт.

.
 
 
Понравилась статья поделитесь ей:
Статья прочитана 3680 раз(a).
 
 
© 2015 Все права защищены
.