Крабовые палочки, состав, качество

Прогресс принес, нам очень много  полезных, хороших вещей. Но и вместе с ним, мы узнали, что есть крабовые палочки без крабового мяса,  и даже без рыбного фарша, творожки без творога, колбаса без мяса.

В Японии приблизительно 1115 году выдумали  продукт, который назвали «сурими» -это белый рыбный фарш, из которого изготовляли полуфабрикаты в виде сосисок, колбасок и колобков. После полуфабрикат варили или жарили. Самым востребованным блюдом из сурими, были рыбные шарики камабоко, их то японцы и пытались экспортировать, но из этого ничего не вышло. Продукт не пришелся по вкусу американцам, вот так они описывали продукт в одной из газет: «Их даже собаки есть не будут, они похожи на резиновые мячики со вкусом мыла». В 70 – е годы, бизнесмены сдобрили безвкусный сурими добавками,  красителями, ароматизаторами придав им вкус крабового мяса. Вот так возник продукт – имитация, который впоследствии завоевал весь мир. А когда этот продукт появился на наших прилавках, многие поверили, что это действительно крабовое мясо. Но после правда о крабовых палочках попала в прессу, и люди негодовали, узнав всю правду, однако продукт настолько пришелся многим по вкусу, что многие так и не отказались от салатов с крабовыми палочками. Если вы, тоже любите крабовые палочки, то должны знать, как выбрать наиболее натуральный и вкусный продукт. Поскольку производят крабовые палочки из рыбного фарша и из соевого белка и крахмала.

Для сурими берут рыбу с мясом белого цвета – путассу, хек, минтай, красный окунь, перемалывают его и  убирают лишнюю влагу, пропуская его через центрифугу. После в массу добавляют соль, сахар, крахмал и получается сурими. Наши российские производители закупают готовый сурими в Канаде, США, Аргентине, а на месте делают «крабовые палочки», дополнительно добавив в полуфабрикат яичный белок, растительное масло и стабилизаторы.  Присущего цвета добиваются при помощи красителей;  каррагинаном, кармина, паприки или иными красящим веществами. В результате от рыбного фарша в палочках остаётся всего лишь 25 – 45 %, и это стандарт. Узнать, насколько натуральны, те или иные крабовые палочки, нельзя,  поскольку производители не указывают на паковке точный процент, оставшегося рыбного фарша. Но все таки состав читать нужно, чтобы выбрать, более натуральный продукт, если первым ингредиентом указан – сурими, значит рыба в палочках есть.  В продукте из соевого белка, (это тоже, должно быть написано на этикетке)  сурими, вообще не значиться в составе, такие палочки всецело состоят из крахмала и искусственных заменителей.

Качественные крабовые палочки, на вид красивые, аккуратные, по вкусу сочные, упругие и действительно похожие на крабовое мясо. А если вкус у них сухой, пресный и не очень красиво выглядят, всему причиной может быть неправильные условия хранения, а не только неудачный состав. Часто крабовые палочки утрачивают свою сочность, упругость вследствие разморозки и повторной заморозки. Понять, что перед вами продукт подвергшийся повторной заморозке, можно по значительно обледеневшей упаковке. Если же крабовые палочки, имеют специальный знак «Охлажденный продукт», а продают их  из морозильной камеры, то покупать такой продукт, не нужно. Оптимальные условия хранения крабовых палочек температура от 0 до +6º С, а в холоде они утрачивают свои вкусовые качества. Не покупайте, палочки, завернутые в прозрачную пластиковую упаковку и продающиеся на развес, ведь на таком продукте нет никакой информации о составе, производители и сроке годности.

.
 
 
Понравилась статья поделитесь ей:
Статья прочитана 739 раз(a).
 
 
© 2015 Все права защищены
.