Почему бы не заказать роллы на дом?

Суши и роллы (одна из разновидностей суши) в том современном виде, который мы все с вами знаем, появились, оказывается, не так давно. Своими истоками этот вид продукта уходит в древнюю историю Китая, а современный вид эта продукция получила уже в Японии 19-го века. Но, как это часто бывает, широкое распространение этот шедевр кулинарного фаст-фуда получил благодаря американцам. И теперь, наверно, нет ни одного города, где бы было невозможно заказать роллы на дом.

Почему бы не заказать роллы на дом

Вкусовые характеристики

Любители японской кухни способны найти в этом блюде сотни вкусовых оттенков, но не стоит в суши и роллах искать кулинарные изыски. Это хорошая повседневная пища богатая к тому же микроэлементами (таким как йод), омега-3 жирными кислотами (хорошим антиоксидантом) и клетчаткой. Ещё одна особенность суши – это обязательная свежесть продукта. Для их приготовления необходима только свежая рыба, ведь используется она в сыром виде. Вкус правильно приготовленных суши скорее нейтрален, чем резок. В большинстве случаев это диктуется неизменным составом. Пикантность  и изысканность вкуса объясняется приправами и соусами – постоянными спутниками этого блюда.

Состав

Основной состав суши остаётся неизменным вот уже более 100 лет. Это свежая морская рыба, таких видов как тунец, угорь, лосось. Икра летучей рыбы тобико. Нори – красная морская водоросль. И рис, обязательно клейкий крупнозернистый. Отличительная особенность суши такова, что для их приготовления достаточно понять основные принципы: свежесть продуктов и неизменность основных частей. А всё остальное зависит от фантазии и изобретательности кулинара.

Как уже говорилось, рыбу можно брать нескольких видов, но обязательно высшей сортности, и только морскую. Гурманы могут со мной не согласиться, но вряд ли вы встретите на континентальной части Евразии суши приготовленные из пресноводного карпа «фуна». Качественная икра тобико прозрачная с оранжевым отливом. Оранжевый цвет икры получается благодаря соусу, в котором её приготовляют. Рецепту соуса более 500 лет, и он держится в секрете по сей день. Иногда эту икру можно встретить чёрного или зелёного цвета, что тоже нормально. Чёрный цвет этой икре придаёт чернильный пигмент морской каракатицы, а вот зелёный цвет икра приобретает после обработки вместе с васаби (японский хрен). Следует помнить, что такая икра имеет острый вкус. Для профессионального суши-мастера, выбор риса не представляет большого труда.

Почему соусы – это важно

Соусы – вот основной вкусовой ингредиент суши! Благодаря именно соусам, суши завоевали столь большую популярность на всех континентах. Их разнообразия оказалось достаточно для самых разных вкусовых предпочтений. Основные соусы сделаны на основе рисового уксуса, японского хрена, имбиря и сои. Бытует такое мнение, что суши легко отравиться из-за того, что используется сырая рыба и нарушается процесс приготовления. Спешу вас уверить, что существует идеальный способ обезопасить себя от отравления. Используйте соусы! Помимо вкусовой пользы, соусы являются прекрасными природными антисептиками. Вы никогда не увидите в Японии человека, который ест суши без соуса!

.
 
 
Понравилась статья поделитесь ей:
Статья прочитана 145 раз(a).
 
 
© 2015 Все права защищены
.