Как узнать качество продуктов

Свежая рыба (парная или охлажденная) глаза у рыбы должны быть выпуклыми, незамутненными. Жабры ярко или светло красные, без слизи.

Не раздутое брюшко, иначе процессы гниения уже начались.

Если пальцем надавить,  на тело, то он быстро восстановит  форму.

У свежей рыбы запах речной или морской без гнилости  и кислоты.

Мясо трудноотделимое от костей.
Если опустить свежую рыбу в тазик с водой, то она потонет.

Замороженная рыба

У качественно замороженной рыбы, глаза слегка впалые, а жабры немного бледнее, по сравнению со свежей. После разморозки, мясо упругое и плотно прилегает к костям.

Свежее мясо

Мясо молодых животных до 2 лет – светло – красного цвета, жировая прослойка плотная, светлая, практически белая.

У  животных после пяти лет, мясо насыщенно красного цвета, жир желтого оттенка.

У животных после 7 лет мясо темно – красное, жир немного рыхловат.
Свежее мясо, в разрезе упругое и немного влажное, вытекаемая жидкость безцветная или ярко – красного цвета.
Запах свежий, без кислинки и гнилостных включений.

При надавливании пальцем на мясо, образовавшиеся углубление сразу же исчезнет.

Замороженное мясо

Хорошее замороженное мясо, имеет  почти такие же качества,  как и свежее, но немного теряет яркость.
Если мясо размораживали и замораживали не один раз, то его цвет меняется, приобретает темно красный цвет (похожий цвет у обветренного мяса).

Жир на поверхности повторно замороженного мяса, слегка розовый, а сухожилья красные. На этом тоже нужно акцентировать внимание, поскольку, по виду замороженного мяса, не возможно понять, сколько раз его замораживали, размораживали и пригодно ли оно в пищу. Ведь нет ни запаха ни плотности.
Птица, цвет кожи у качественной птицы, слегка желтоватый,  частями с розовым оттенком, кожа сухая, мясо плотное и упругое.
Мясо  индеек, кур – светло – розовое

Уток и гусей –  мясо красное, тушка влажная,  но не липкая.

Возраст птицы определяют по лапкам, у старых кожа жёлтого цвета, грубая, у молодых светлая, с прожилками.

Колбасные изделия. У полукопченной, варенной колбасы, оболочка плотная,  упругая, не влажная, без плесени.

Если вы выбираете колбасную нарезку. То обратите внимание, чтобы колечки были сочными, и соответствовали сорту, без пятен – серых или ярко красных.

Запах колбасы зависит от сорта, но однозначно без кислого или затхлого «аромата»
Чаще всего колбасу делают из второсортного мяса и субпродуктов, придавая вкус, консистенцию и увеличивая срок хранения при помощи Е – добавок.
Кроме этого колбасные изделия содержит консерванты, красители, стабилизаторы.

Опасайтесь нижеперечисленных Е добавок:

Они приводят к образованию раковых опухолей:

• E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E142, E152, E210, E211, E213-217, E240, E330, E447

Эти к нарушениям деятельности желудочно – кишечного тракта

• E221-226, E320-322, E338-341, E407, E450, E461-466

Провоцируют болезни печени и почек

• E171-173, E320-322

Высока вероятность аллергических реакций

• E230, E231, E232, E239, E311-313

 

Сметана, если это развесная сметана, то должна иметь густую однородную  консистенцию, в согласии с заявленной жирностью, должна быть однородной, без белых вкраплений, иметь цвет  белый или слегка желтый.
Аромат нежный, почти незаметный, без явной кислотности, затхлости, вкус без горечи.

Комки, неоднородная консистенция и отделение сыворотки – свидетельствуют об испорченности продукта.

Молоко. Свежее молоко – жирное,если капнуть на стол, то капелька не растечется, а если не удержала форму и растеклась, значит,  в  молоко добавили воду.
Цвет, тоже  говорит о качестве  молока, если оно практически прозрачное, и почти не пахнет, то наверняка молоко разбавлено. Свежее цельное молоко – густое и сладковато пахнет.
Йогурт, готовят из обезжиренного молока, методом сквашивания живыми бактериями Streptococcus thermophilus — термофильный стрептококк,  Lactobacillus bulgaricus – болгарская палочка.
Уровень этих бактерий, по истечению срока годности (на седьмой день) должен быть не меньше 107 КОЕ — колониеобразующих единиц, на 1 г йогурта. По технологии разрешается добавлять ягоды, фрукты и пищевые добавки, но как правило эти йогурты не очень полезны и имеют длительный срок годности, а значит полезные бактерии практически отсутствуют.

Покупая йогурт, обратите внимание на дату, выбирайте только самые свежие йогурты.

Творог, исходя из процента жирности, имеет оттенок от желтого до белого (9% жирности). У творога средняя консистенция – не сухая, или слишком влажная, с крупными комочками.

Качественный творог, немного кисловатый с приятным  слегка кисловато -молочным ароматом. Запах слишком кислый, плесени запах, признаки просроченности продукта.

Сливочное масло

Качественное масло белого или нежно – желтого цвета, ярко – желтая поверхность – окислившийся жир. Он вреден для здоровья, поэтому перед употреблением его  снимают  с поверхности.
Распознать поддельное масло, можно следующим образом, растопите небольшой кусочек в 100 гр теплой водки, если та приобретет цвет масла – перед вами фальсификат.

Сыр, узнать качество сыра, можно при помощи йода, измельчите сыр и капнете на него пару капель, если сыр, стал голубого цвета – это фальсификат.

Натуральный сыр, тоже меняет цвет, на   красновато – бурый.

Яйца, в свежести яиц трудно разобраться, пока их не разбил, ориентир – дата на упаковке, да и то сомнительный.

Если вы дотрагивались до яиц,  обязательно помойте руки, на поверхности яиц полно микробов, вызывающих тяжелые заболевания.

.
 
 
Понравилась статья поделитесь ей:
Статья прочитана 899 раз(a).
 
 
© 2015 Все права защищены
.