В чем лучше запекать в пергаменте, фольге или в рукаве для запекания

Хозяйки с недавнего времени имеют возможность оценить все достоинства пергамента, фольги и рукава для запекания. Ведь, можно просто сдобрив специями кусочек мяса, завернуть его в рукав для запекания и положить в духовку выпекаться. Так вы освобождаете время для других хлопот и одновременно готовите вкусное, полезное блюдо. Поэтому запекание в духовке с помощью рукава, пергамента, слывет самым практичным способом приготовления пищи.
К тому же готовить в пергаменте, фольге, рукаве можно почти все: овощи, рыбу, курицу, все виды мяса и фарша, так же можно соединять рыбу с овощами, говядину с картошкой. Получается вам не нужно долго придумывать, что подавать к мясу или рыбе, ведь они запекаются одновременно. Специалисты рекомендуют не использовать только сырые крупы, поскольку для их набухания необходимо много воды. И для приготовления в различных герметичных упаковках, не нужно быть опытным кулинаром – все блюда в них выходят особенно вкусными, мягкими, сочными, ведь приготавливается в собственном соке.
И еще одни не маловажный момент: рукав, фольга для запекания, защищают духовку и противень от жира, который при простом выпекании загрязняет противень и внутреннюю часть духовки. Вот поэтому пергамент, рукав и фольга для запекания – универсальные помощники каждой хозяйки, нужно только знать, как выбрать качественные и уметь правильно с ними обходится.
Рукав для запекания, необходим, прежде всего тем, у кого нет времени готовить или для тех, кто это делать не любит. Рукав для запекания – это пищевой пластик, выдерживающий температуру от +200˚ до 230˚С, его средняя ширина около 33 см, а длину выбираете сами, отрезая нужную часть. В рукаве можно запечь как небольшой кусочек мяса, так и целую курицу, после того как заполните его, не забудьте сделать несколько проколов, для выхода горячего воздуха, чтобы рукав не вздулся, и не цеплял стенки духовки, вследствие чего пластик расплавиться и порвется и все будет испорчено.
Если придерживаться этих несложных правил, то в рукаве получится приготовить вкусное, мягкое блюдо. Ведь готовиться оно, под действием перемещающего внутри горячего пара и в собственном соку. И даже масло добавлять перед приготовлением необязательно – блюдо все равно получиться сочным.
Так же герметичность рукава, даёт возможность применять маринады, вино и соусы, которые придают пище неповторимый вкус и аромат. А если вы любите поджаристые блюда, то за несколько минут до полной готовности, сделайте надрез и уберите края и дайте возможность блюду подрумянится. Имейте ввиду, что пища готовиться гораздо быстрее в рукаве, к примеру, если целая курица в духовке готовиться примерно 2,5 – 3 часа, то в рукаве достаточно 1 – 1,5 часа.
С пищевой фольгой нужно обращаться по – другому, перед тем как будет что – то готовить, фольгу нужно обязательно смазать маслом, в противном случае пища к ней прилипнет. Так же на неё не должны попадать сильные кислоты похожие на уксус, и вы не добавите в запекающуюся пищу вино и маринад. Но она может выдержать температуру до +600˚С, поэтому ее можно использовать для запекания на барбекю. Основное о чем нужно помнить; смажьте фольгу маслом, выложите продукты, добавив специи, попытайтесь предельно герметично ее завернуть, чтобы сок не смог выйти. А если выкладываете небольшие кусочки на противень, тогда накройте его сверху несколькими кусками фольги и подверните края.
Чтобы быть уверенной, что вместе с пищевой пленкой вам не попадут вредные вещества. Ведь во время приготовления повышается температура и происходит активное взаимодействие всех компонентов. Поэтому важно выбрать на этикетке у которого указано: «Экологически чистый» или «После утилизации материал не выделяет в атмосферу вредные вещества». и обязательно обратите внимание, какую температуру он сможет выдержать, и каким методом закрепляется.
Завязки сделанные из того же материала гораздо удобней. Если предпочли застёжки, то покупайте пластиковые, потому что железные нагреваются, а мелкие проволочки спадают при приготовлении. Рукав для запекания, можно заменить пакетом для запекания. При выборе обратите внимание на его размеры, подумайте, годится ли он для вашего блюда, по всем другим параметрам у этих двух приспособлений для запекания разницы нет.
Самое важное свойство рукавов и пакетов для запекания — их прочность, но проверить это можно, только непосредственно при использовании. Есть экземпляры, которые распадаются при запекании в духовке, прилипают к продуктам, или рвутся даже не успев попасть в духовку.
С качественным пакетом или рукавом этого никогда не произойдет, он прочный, всегда остается целым, а открыть его можно только с помощью ножниц или ножа.
Многие хозяйки, предпочитают выбирать фольгу по толще. Но ведь толстая алюминиевая фольга может быть чересчур жесткой и неудобной для применения.

Качественная фольга – тонкая но и прочная одновременно, не рвется, хорошо принимает любую форму. Но для некоторых блюд, лучше использовать несколько листов. Если отдаёте предпочтение импортным производителям, то выбирайте продукцию из Европы, а если родную, то ищете знак ГОСТа, на упаковке.
Пергаментная бумага, бывает выбеленной и коричневой, в рулонах и разделенной на листы по размеру противня. Какую выбрать, ваше личное дело, главное наличие на бумаге второго жиро – и влагоотталкивающего силиконового покрытия, для герметичности выпекания.

.
 
Метки текущей записи: , , , , ,
 
Понравилась статья поделитесь ей:
Статья прочитана 5164 раз(a).
 
 
© 2015 Все права защищены
.